Fattet Hummus
Chickpea Fatteh
Fattet Hummus, Suriye, Lübnan ve Filistin'de sevilen popüler bir Levanten yemeğidir. Çıtır pide ekmeği, yumuşak nohutlar, kremalı tahin-yoğurt sosu ve genellikle kavrulmuş kuruyemiş ve otlarla süslenen katmanlı bir lezzet şölenidir. Bu yemek, kahvaltı veya hafif bir öğün için harika bir doku ve lezzet kombinasyonudur.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Nohut(haşlanmış (konserve veya kuru haşlanmış))
- 3 pieces Pide ekmeği(küçük parçalara bölünmüş)
- 4 cups Sade yoğurt(daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt da kullanılabilir)
- 3 tbsp Tahini(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş veya kıyılmış)
- 2 tsp Toz kimyon
- to taste Tuz
- 2 tbsp Zeytinyağı(ekmekleri kızartmak için)
- 2 tbsp Çam fıstığı veya file badem(kavrulmuş, süslemek için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için (isteğe bağlı))
- 0.5 cup Nohut haşlama suyu(ılık)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pide Ekmeğini Kızartın: Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Pide ekmeklerini küçük, ısırımlık boyutlarda kesin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tek kat halinde bir fırın tepsisine yayın. Altın rengi ve çıtır olana kadar 5-8 dakika veya dikkatlice izleyerek yakmamaya özen göstererek pişirin.
⏱️ 8 minutes - 2
Yoğurt Sosunu Hazırlayın: Bir kapta sade yoğurdu, tahini, ezilmiş sarımsağı, toz kimyonu ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Karışım çok koyu olursa, dökülebilir bir kıvam elde etmek için bir veya iki yemek kaşığı ılık su veya nohut haşlama suyu ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Fatteh'i Birleştirin: Kızartılmış pide parçalarını servis tabağına yerleştirin. Pideyi hafifçe yumuşatmak için üzerlerine ılık nohut haşlama suyunu dökün. Haşlanmış nohutları pide ekmeğinin üzerine eşit şekilde yayın.
⏱️ 3 minutes - 4
Yoğurt Sosunu Ekleyin: Hazırladığınız yoğurt-tahin sosunu nohutların üzerine dökün, tabağın tamamını kaplayacak şekilde eşit olarak yayın.
⏱️ 2 minutes - 5
Süsleyin ve Servis Edin: Kavrulmuş çam fıstıklarını veya bademleri ve taze doğranmış maydanozu (kullanıyorsanız) üzerine serpin. Çıtır pide ile kremamsı sos arasındaki kontrastın tadını çıkarmak için hemen servis yapın.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için, servis yapmadan hemen önce üzerine serpmek üzere kızartılmış pide parçalarından bir miktar ayırın.
- ✓Ilık nohut suyu, ekmeği yumuşatmaya ve lezzetleri bütünleştirmeye yardımcı olur.
- ✓Tahini ve sarımsak miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Konserve nohut kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyice durulayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda, yoğurt sosunu eklemeden önce nohutların üzerine bir kat humus sürülür.
- Etli bir versiyon için, sotelenmiş kıyma veya kuzu eti üzerine eklenebilir.
- Ekstra zenginlik katmak için servis yapmadan hemen önce üzerine sıcak ghee veya zeytinyağı gezdirilebilir.