Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Suriye Usulü Tavuklu ve Kuruyemişli Freekeh)
Kavrulmuş yeşil buğday (freekeh), lokum gibi tavuk, aromatik baharatlar ve bol miktarda kavrulmuş kuruyemişle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yemek. Özel günler ve aile toplantıları için vazgeçilmezdir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Freekeh(yıkanmış)
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış (kemikli veya kemiksiz but))
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 cups Tavuk suyu
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- 1/4 tsp Kardamon(öğütülmüş)
- 1/2 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 cup Karışık kuruyemiş(badem, çam fıstığı, Antep fıstığı, kavrulmuş)
- 1/4 cup Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavuğu tencereden alın ve kenara ayırın.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın sarısı rengi alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Yıkanmış freekeh, yenibahar, tarçın, kardamon, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Freekeh'i sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
⏱️ 3 minutes - 4
Tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu dökün, sıvının freekeh ve tavuğu kapladığından emin olun. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve freekeh yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar 45-60 dakika kadar pişirin. Tavuk iyice pişmiş olmalıdır.
⏱️ 60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Freekeh'in lapa olmasını önlemek için çok fazla karıştırmaktan kaçının. - 6
Freekeh pişerken, karışık kuruyemişleri kuru bir tavada orta ateşte altın rengi ve kokusu çıkana kadar kavurun. Yakmamaya dikkat edin.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Freekeh piştikten sonra, ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
⏱️ 10 minutes - 8
Freekeh'i bir çatal yardımıyla havalandırın. Freekeh ve tavuğu büyük bir servis tabağına alın. Üzerine bolca kavrulmuş kuruyemiş ve doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Freekeh'i herhangi bir toz veya kalıntıdan arındırmak için iyice yıkadığınızdan emin olun.
- ✓Daha yoğun veya daha az baharatlı bir yemek için baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Lezzetini ve dokusunu iyileştirmek için kuruyemişleri kavurmak önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Biraz tatlılık katmak için kuru üzüm veya kayısı gibi kuru meyveler ekleyin.
- Daha ekşi bir tat için tavuk suyuna bir yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin.