Syrian Fried Cauliflower with Tahini and Pomegranate(Suriye Usulü Tavada Karnabahar (Tahin ve Nar ile))
Kıtır kızarmış karnabahar çiçekleri, kremalı tahin sosuna bulanmış ve taze nar taneleri ile maydanozla süslenmiştir. Bu yemek, Suriye mutfağının canlı lezzetlerini ve dokularını sergileyen popüler bir başlangıç veya yan yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 medium head Karnabahar(lokmalık çiçeklerine ayrılmış)
- 0.5 cup Çok amaçlı un
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- for frying Sıvı yağ
- 0.5 cup Tahini
- 3 tbsp Limon suyu
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 0.25 cup Su(veya sosu inceltmek için gerektiği kadar)
- 0.5 cup Nar taneleri(üzeri için)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta unu, mısır nişastasını, tuzu ve karabiberi çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Un karışımının iyice karıştığından emin olun. - 2
Karnabahar çiçeklerini kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemeleri büyük bir plastik torbaya koyup karnabaharı içinde sallayarak da kaplayabilirsiniz. - 3
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5 cm kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 4
Karnabahar çiçeklerini partiler halinde, her parti yaklaşık 5-7 dakika kadar altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı kalabalıklaştırmayın; partiler halinde kızartın. - 5
Karnabahar kızarırken tahin sosunu hazırlayın. Orta boy bir kapta tahini, limon suyunu, ezilmiş sarımsağı ve suyu pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çırpın. İstediğiniz kıvama gelene kadar gerekirse daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos dökülebilir olmalı ama çok sıvı olmamalı. - 6
Büyük bir kapta, kızarmış karnabaharı tahin sosuyla eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır kalması için servis yapmadan hemen önce karıştırın. - 7
Soslanmış karnabaharı bir servis tabağına aktarın. Bolca nar tanesi ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak karnabaharın serin, sulu nar ile kontrastı harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için karnabaharı iki kez kızartın: önce hafifçe altın rengi olana kadar kızartın, çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından iyice altın rengi olana kadar tekrar kızartın.
- ✓Limon suyu ve sarımsak miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Nar taneleriniz yoksa, kavrulmuş çam fıstığı veya doğranmış Antep fıstığı iyi birer alternatif garnitür olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tahin sosuna bir tutam sumak ekleyerek ekşi, limonlu bir lezzet katın.
- Üzerine kaliteli zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
- Daha baharatlı bir tat için tahin sosuna bir tutam pul biber ekleyin.