Muhammara
Kavrulmuş kırmızı biber, ceviz ve nar ekşisi ile hazırlanan, tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı lezzetlerin hoş bir dengesini sunan canlı ve lezzetli bir Suriye mezesi.
🧂 Malzemeler
- 3 large Kavrulmuş kırmızı biber(konserve veya ev yapımı)
- 0.75 cup Ceviz(kavrulmuş)
- 0.33 cup Ekmek kırıntısı(tuzsuz)
- 2 tablespoons Nar ekşisi
- 2 tablespoons Sızma zeytinyağı(üzerine gezdirmek için biraz daha)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 1 tablespoon Limon suyu
- 1 teaspoon Halep biberi(veya 1/2 çay kaşığı pul biber)
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 0.5 teaspoon Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.25 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tablespoons Nar taneleri(garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze kırmızı biber kullanıyorsanız, kabukları kararıncaya kadar kavurun, ardından bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve 15 dakika buharda bekletin. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.
- 2
Mutfak robotunda kavrulmuş kırmızı biberleri, kavrulmuş cevizleri, ekmek kırıntısını, nar ekşisini, zeytinyağını, sarımsakları, limon suyunu, Halep biberini, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin.
- 3
Karışım iyice birleşene kadar ancak hafif bir dokusu kalana kadar çekin; pürüzsüz bir püre haline gelmemesi için aşırı işlemeyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
- 4
Muhammara'yı bir servis kasesine aktarın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak doğranmış taze maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin.
- 5
Sıcak pide, kraker veya taze sebzelerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için daha uzun süre işlem yapın. Daha taneli bir doku için daha az kez çekin.
- ✓Cevizleri kavurmak lezzetlerini ve aromasını artırır.
- ✓Nar ekşisi, kendine özgü tatlı ve ekşi lezzet için önemlidir. Orta Doğu marketlerinde veya çevrimiçi olarak bulunabilir.
- ✓Halep biberi hafif bir acılık ve meyvemsi bir tat verir. Bulamazsanız, pul biberi azar azar kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremamsı bir doku için bir yemek kaşığı tahin ekleyin.
- Ekstra bir ekşilik katmanı için bir tutam sumak ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için daha fazla Halep biberi veya pul biber ekleyin.