Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Yoğurt Soslu Suriye Kabağı Yemeği (Etli))
Narin kabakların, lezzetli kıyma ile zenginleştirilmiş, yoğun ve mayhoş yoğurt sosunda pişirilmesiyle hazırlanan bu doyurucu yemek, Suriye evlerinin vazgeçilmezlerindendir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Kabak(orta boy, 2.5 cm'lik yuvarlak dilimler halinde doğranmış)
- 1/2 lb Kıyma (kuzu veya dana)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 4 cups Sade yoğurt
- 2 tbsp Mısır nişastası veya un
- 2 tbsp Sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1/2 tsp Yenibahar
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1/4 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze nane(doğranmış, süslemek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma suyunu salıp renk alana kadar (tahta kaşıkla ezerek) kavurun. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağın yarısını, yenibaharı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve bir kenara koyun.
- 2
Ayrı bir tencerede kalan 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Kabak dilimlerini ekleyip hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kalan ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 3
Bir kasede yoğurt ve mısır nişastasını (veya unu) pürüzsüz olana kadar çırpın. Yoğurt karışımına yavaşça yaklaşık 1 su bardağı su ekleyerek sürekli çırpın, kıvamını inceltin.
- 4
İnceltilmiş yoğurt karışımını kabakların olduğu tencereye dökün. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak, sos koyulaşana kadar hafifçe kaynamaya bırakın. Yoğurdun kesilmemesi için kuvvetlice kaynatmaktan kaçının.
- 5
Pişmiş kıyma karışımını yoğurt sosu ve kabakların içine yavaşça karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. İsteğe bağlı olarak taze nane ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bu yemek genellikle pirinç pilavı ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yoğurdun kesilmesini önlemek için, mısır nişastası ile karıştırmadan ve ısıtmaya başlamadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Kabakları sotelemek ve kıymayı ayrı ayrı kavurmak lezzet derinliği katar.
- ✓Sos çok koyu olursa, istenen kıvama gelene kadar biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için kıymayı eklemeyin.
- Yemeğe ekstra doku ve protein katmak için bir avuç pişmiş nohut ekleyebilirsiniz.