Kousa Mahshi

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Syria
Ingredients: 15 pieces Küçük kabaklar ('kousa') (yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda); 1.5 cups Orta taneli pirinç; 1.5 cup Kuzu veya dana kıyma (veya 450 gr kıyma); 3 tsp Tuz (ayrı ayrı kullanılacak); 1 tbsp Taze nane (doğranmış); 0.5 tsp Yenibahar; 0.25 tsp Limonlu karabiber (veya karabiber); 0.25 tsp Muskat; 1 tbsp Eritilmiş tereyağı veya ghee; 3 large Olgun domatesler (püre haline getirilmiş); 2 tbsp Domates salçası (veya 1/2 kutu domates sosu); 6 cloves Sarımsak (ikiye bölünmüş); 6 cups Su (yaklaşık); 1 pound Kuzu pirzola veya dana kemiği (isteğe bağlı, et suyu için)

Stuffed Zucchini

Kousa Mahshi, pirinç ve kıyma dolu, domates sosunda pişirilmiş lezzetli kabak dolmasıdır. Suriye ev yemeklerinin özünü yansıtan doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.

Hazırlık Süresi1 hour

Pişirme Süresi1 hour 30 minutes

Toplam Süre2 hours 30 minutes

Porsiyon6

ZorlukHard

Orijinal· Feb 8

Kendi Versiyonunu Yap

👨‍🍳 Yapılışı

1
Kabakları Hazırlayın: Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin. Bir oyacak veya küçük bir bıçak kullanarak her kabağın içini dikkatlice oyarak yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir duvar bırakın. Oyulmuş kabak içini isterseniz başka bir tarif için ayırın. Oyulmuş kabakları kenara alın.
⏱️ 20 minutes
2
İç Harcı Hazırlayın: Pirinci iyice yıkayıp süzün. Orta boy bir kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış taze naneyi, yenibaharı, limonlu karabiberi (veya karabiberi), muskatı, eritilmiş tereyağını veya ghee'yi ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Püre haline getirilmiş domateslerin yaklaşık 1/4 fincanını karışıma ekleyin. Her şey iyice karışana kadar elinizle iyice yoğurun.
⏱️ 10 minutes
3
Kabakları Doldurun: Oyulmuş her kabağı kıyma ve pirinç karışımıyla, pirincin pişerken şişmesine izin vermek için sadece 3/4'ü kadar doldurun. İç harcın doğal olarak yerleşmesine yardımcı olmak için her kabağın altını avucunuza hafifçe vurun. Açıklığı kapatmak için isteğe bağlı olarak küçük bir parça domates veya ayrılmış kabak içinden bir parça yerleştirebilirsiniz.
⏱️ 15 minutes
4
Et Suyunu Hazırlayın: Büyük, derin bir tencereye (kullanıyorsanız) kuzu pirzolaları veya dana kemiklerini tencerenin dibine yerleştirin. Doldurulmuş kabakları kemiklerin üzerine sıkıca dizin. Kemiği kullanmıyorsanız, kabakları tencereye dizebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes
5
Domates Sosunu Yapın: Ayrı bir kapta kalan püre domatesleri, domates salçasını, ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yaklaşık 6 su bardağı su veya kabakların üzerini bolca örtecek kadar su ekleyin. Bu sosu tenceredeki doldurulmuş kabakların üzerine dökün.
⏱️ 5 minutes
6
Kousa Mahshi'yi Pişirin: Sıvıyı orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kabakların batık kalmasını ve dağılmamasını sağlamak için tencereye uygun bir tabak kapatın, ardından tencere kapağını kapatın. Kabaklar yumuşayana ve pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat ile 1 saat 30 dakika arasında kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve sıvı çok azalırsa daha sıcak su ekleyin.
⏱️ 1 hour 30 minutes
7
Servis Yapın: Tabağı dikkatlice çıkarın ve Kousa Mahshi'yi sıcak servis yapın, her porsiyonun üzerine biraz domates sosu gezdirin. Genellikle sade yoğurt ile servis edilir.
⏱️ 5 minutes

Yemek geçmişinizi takip edin

💡 Profesyonel İpuçları

✓İdeal olarak 'Magda' veya 'Meksika' kabak çeşitleri kullanılır çünkü daha küçüktürler ve şekillerini daha iyi korurlar.
✓Pirinç genleşeceği için kabağı aşırı doldurmayın.
✓İlk pişirme aşamasında doldurulmuş kabakların üzerine bir tabak yerleştirmek şekillerini korumalarına yardımcı olur.
✓Tencerenin dibine kuzu pirzola veya dana kemiği kullanarak et suyu lezzetlendirilebilir.

✨ Yorum Fikirleri

Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları

Bazı tariflerde domates sosu yerine yoğurt bazlı bir sos kullanılır.
İç harç, sadece pirinç ve sebzeler kullanılarak vejetaryen yapılabilir.
Patlıcan veya dolmalık biber gibi diğer sebzeler de aynı iç harçla doldurulabilir.