Syrian Lentil and Spinach Stew(Suriye Mercimek ve Ispanak Yahnisi)
Adas wa Sabanekh
Topraksı mercimekleri taze ıspanakla birleştiren, aromatik baharatlarla tatlandırılmış ve parlak bir limon dokunuşuyla lezzetlendirilmiş doyurucu ve besleyici bir yahni. Bu yemek, Suriye mutfağının temel taşlarından olup, rahatlatıcı ve sağlıklı bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Esmer mercimek(yıkanmış ve temizlenmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve lokmalık küpler halinde doğranmış)
- 6 cups Sebze suyu
- 5 cups Taze ıspanak(iri doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Kişniş
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 cup Limon suyu(taze sıkılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana ve saydamlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağı yakmamaya özen gösterin. - 2
Yıkanmış esmer mercimeği, doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Karıştırarak bir araya getirin.
- 3
Sebze suyunu dökün. Kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve mercimek ile sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış taze ıspanağı ekleyip ıspanaklar yumuşayana kadar 3-5 dakika daha pişirin.
- 5
Tencereyi ocaktan alın ve taze limon suyunu ekleyerek karıştırın. Tadına bakarak gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
- 6
Yahninin servis etmeden önce 5-10 dakika dinlenmesini sağlayın. Sıcak servis yapın, yanında ekstra limon dilimleri sunabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni isterseniz, tencerenin kenarına yaslayarak bazı mercimekleri ezebilirsiniz.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam tercih ediyorsanız, el blenderı kullanarak yahninin bir kısmını püre haline getirebilirsiniz.
- ✓Bu yahni, lezzetler birbirine daha iyi karıştığı için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam acı biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyerek lezzet derinliğini artırabilirsiniz.
- Üzerine bir kaşık sade yoğurt koyarak veya tahin gezdirerek servis yapın.