Mfarakeh Dajaj
Syrian Chicken and Potato Hash
Mfarakeh Dajaj, Suriye kökenli, içi ısıtan ve lezzetli, tek tavada hazırlanan bir yemektir. İçinde yumuşak haşlanmış yumurtalarla tepelenmiş, aromatik baharatlarla pişirilmiş lokum gibi tavuk ve patates bulunur. 'Mfarakeh' ismi, Arapça 'ufalamak' veya 'ayırmak' anlamına gelen kelimeden gelir ve yumurtaların tavada karıştırma şekline atıfta bulunur. Bu yemek, doyurucu dokusu ve tatmin edici lezzetiyle bilinen popüler bir kahvaltı veya brunch seçeneğidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Patatesler(orta boy, soyulmuş ve 2 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 large Yumurta
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1.5 tsp Kırmızı toz biber (pul biber)
- 1 tsp Kuru kimyon(or to taste)
- 0.5 tsp Karabiber
- 1.5 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıçramayı önlemek için kenarları yüksek bir tava kullanın. - 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Soğan ve sarımsakla kaplamak için karıştırın. 1 çay kaşığı tuz, kimyon, pul biber ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin buharda pişip daha hızlı pişmesine yardımcı olmak için bir miktar su (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) ekleyip tavanın kapağını kapatabilirsiniz. - 4
Patatesler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tava çok kuru olursa, biraz daha zeytinyağı ekleyin.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Patates ve soğan karışımını tavanın bir tarafına itin. Boş kalan tarafa kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tavuk parçalarını ekleyin ve kalan 0.5 çay kaşığı tuz ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, tavuğun tavaya çok fazla doldurmadan düzgünce kızarmasını sağlar. - 6
Tavuk her tarafı kızarana ve içi pişene kadar pişirin. Ardından tavuğu patates ve soğan karışımıyla karıştırın.
⏱️ 8-10 minutes - 7
Küçük bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın. Mfarakeh karışımının ortasında bir çukur oluşturun ve çırpılmış yumurtaları içine dökün. Yumurtalar hafifçe piştiğinde hemen birleşene kadar karışıma nazikçe karıştırarak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ayrı yumurta parçacıkları elde etmek için aşırı karıştırmaktan kaçının. - 8
Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mfarakeh sıcak servis edildiğinde en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir patates dokusu için, patatesleri pişirmenin son birkaç dakikasında ateşi biraz artırabilirsiniz.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın. Pul biber hafif bir acılık ve meyvemsi bir tat katar.
- ✓Bu yemek tavuk yerine kıyma veya kuzu eti ile de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerin yanına kabak veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Yanında yoğurt veya taze salata ile servis yapın.