Syrian Mujadara Hamra(Suriye Usulü Müceddere Hamra)
Red Lentil and Bulgur Pilaf
Suriye'nin doyurucu ve lezzetli, tek tencerede pişen bir yemeği olan Müceddere Hamra, kırmızı mercimek ve iri bulgurla yapılan, genellikle karamelize soğan ve sıcak baharatlarla zenginleştirilmiş rustik bir pilavdır. Belirgin kırmızımsı rengini mercimekten ve bazen de bir tutam domates salçasından alır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kırmızı Mercimek(İyice yıkanmış)
- 1 cup İri Bulgur(Yıkanmış)
- 2 large Sarı Soğan(İnce dilimlenmiş)
- 1/4 cup Zeytinyağı(Soğanları sotelemek için ek olarak)
- 4 cups Sebze Suyu (veya su)(Gerektiğinde ayarlayın)
- 1 tbsp Domates Salçası(İsteğe bağlı, renk ve derinlik katmak için)
- 1 tsp Toz Kimyon
- 1/2 tsp Toz Kişniş
- 1/4 tsp Yenibahar
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze Maydanoz(Doğranmış, garnitür için)
- for serving optional Sade Yoğurt
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soğanları karamelize edin: Geniş, kalın tabanlı bir tencere veya döküm tencerede orta ateşte bol miktarda zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika boyunca yavaşça pişirin, iyice altın rengi ve karamelize olana kadar. Karamelize soğanların yarısını ayırıp garnitür için kenara alın.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tatlı ve derin karamelize soğanlar elde etmek için düşük ve yavaş pişirme anahtardır. - 2
Aromatikleri ve baharatları soteleyin: Tenceredeki kalan soğanlara 1/4 su bardağı zeytinyağı, domates salçası (kullanıyorsanız), kimyon, kişniş ve yenibaharı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 3
Mercimek ve bulguru ekleyin: Yıkanmış kırmızı mercimek ve iri bulguru karıştırın. Başka bir dakika daha, soğanlı karışımla kaplanacak şekilde karıştırarak pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Pilavı pişirin: Sebze suyunu (veya suyu) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 20-25 dakika veya mercimek ve bulgur yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
⏱️ 25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı koyu bir lapa gibi olmalıdır; taneler pişmeden kurursa daha fazla sıvı ekleyin. - 5
Dinlendirin ve tatlandırın: Piştikten sonra ocaktan alın ve mücedderi kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Tatmak için bol tuz ve karabiber ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 6
Servis yapın: Mücedderiyi bir çatal yardımıyla havalandırın. Ayırdığınız karamelize soğanlar ve taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Bir kaşık sade yoğurt lezzetli bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Müceddere genellikle ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Soğanları karamelize etmekten vazgeçmeyin; yemeğin lezzeti için önemlidir.
- ✓En iyi doku için iri bulgur kullanın; ince bulgur lapalaşabilir.
- ✓Kırmızı mercimekler dağılıp kremsi bir doku oluştururken, bulgur çiğnenebilir bir doku katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için pişirirken bir tutam tarçın veya bir defne yaprağı ekleyin.
- Bazı tariflerde hafif tatlılık için az miktarda ince doğranmış kuru kayısı bulunur.
- Yanında turşu veya taze salata ile servis yapın.