Taiwanese Braised Tofu(Tayvan Usulü Yahni Tofu)
Sert tofuların altın rengi olana kadar tavada kızartıldığı ve ardından sarımsak ve zencefil gibi aromatiklerle tatlandırılmış tuzlu, hafif tatlı bir sos içinde yahni yapıldığı, rahatlatıcı ve lezzetli bir Tayvan ev yemeğidir. Genellikle pilavla servis edilen basit ama doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 block (14 oz) Sert veya orta sertlikte tofu(preslenmiş ve 2,5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ(kızartmak için)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 2 stalks Taze soğan(beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, ince dilimlenmiş)
- 4 tablespoons Soya sosu
- 1 tablespoon Esmer şeker
- 1 tablespoon Domates salçası
- 0.5 cup Su
- 1 tablespoon Mısır nişastası(2 yemek kaşığı su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilmiş)
- 1 teaspoon Susam yağı(isteğe bağlı, son dokunuş için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tofu küplerini kağıt havlu ile iyice kurulayın. Geniş, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ısıtın. Tofuları tek kat halinde tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 10-15 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartın. Tofuları çıkarıp kenara alın.
- 2
Aynı tavada (gerekirse biraz daha sıvı yağ ekleyin), kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve taze soğanın beyaz kısımlarını kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin.
- 3
Soya sosu, esmer şeker ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Şeker eriyip karışım iyice bütünleşene kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- 4
Suyu dökün ve sosu kaynamaya bırakın. Mısır nişastası bulamacını ekleyip sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
- 5
Kızarmış tofuları tavaya geri koyun. Sosla kaplanması için nazikçe karıştırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 5-10 dakika kadar, tofunun lezzetleri çekmesi için pişirin.
- 6
Taze soğanın yeşil kısımlarını ve isteğe bağlı susam yağını ekleyip karıştırın. Sıcak olarak, tercihen buharda pişmiş pilav üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavada kızartırken en iyi çıtırlık için tofunun iyice preslenmiş ve kurulanmış olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu tarif için orta sertlikte veya sert tofu kullanılması tavsiye edilir.
- ✓Tofuyu kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Sosun tatlılık ve tuzluluk oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Taze shiitake mantarı, daikon turpu veya haşlanmış yumurta gibi diğer yahni malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için sosa bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha fazla derinlik katmak için aromatiklerle birlikte bir miktar Shaoxing şarabı ekleyebilirsiniz.