👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Geniş bir kapta rendelenmiş turpu tuzla karıştırın. 10 dakika kadar bekletin, böylece fazla suyu çıkacaktır, ardından mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Suyu sıkmak, iyi bir doku elde etmek için çok önemlidir.
2. 2

   Ayrı bir kapta pirinç unu, tapyoka nişastası, su, soya sosu, susam yağı ve beyaz biberi pürüzsüz olana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Harçta topak olmadığından emin olun.
3. 3

   Orta ateşte bir wok tavada veya büyük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ve küp küp doğranmış Çin sosisini ekleyip sosis hafifçe yağını salıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sosisin yağını salması, lezzetini ortaya çıkarır.
4. 4

   Doğranmış kurutulmuş karidesleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kurutulmuş karidesleri fazla pişirmeyin, sertleşebilirler.
5. 5

   Sıkılmış turpu wok tavaya ekleyin ve diğer malzemelerle birleşmesi için 2-3 dakika soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, turpu hafifçe pişirmeye yardımcı olur.
6. 6

   Un karışımını turp karışımıyla birlikte wok tavaya dökün. Karışım yoğunlaşıp kompakt bir hamur kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dibinin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
7. 7

   Karışımı yağlanmış 20x20 cm'lik kare bir tepsiye veya benzer büyüklükte dikdörtgen bir tepsiye aktarın. Sıkı ve eşit bir şekilde bastırarak kompakt bir tabaka oluşturun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yağlanmış bir tepsi yapışmayı önler.
8. 8

   Tepsiyi yüksek ateşte 30-35 dakika buharda pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Buhar tencerenizde yeterli su olduğundan ve buharın tüm süre boyunca yüksek ateşte kaldığından emin olun.
9. 9

   Buharda pişmiş turp keki tepside tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kesme tahtasına ters çevirin ve istediğiniz şekillerde (kare veya dikdörtgen) kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kekinin sertleşmesi ve dilimlenmesini kolaylaştırması için soğuması esastır.
10. 10

    Yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Turp keki dilimlerini her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar, her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika kızartın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde kızartın.
11. 11

    Dilimlenmiş taze soğan ile garnitür yapın ve sıcak servis yapın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Soya sosu, chili yağı veya her ikisinin karışımı gibi en sevdiğiniz soslarla servis yapın.