Taiwanese Shrimp Rolls(Tayvan Usulü Karides Ruloları)
Xia Juan
Karides, domuz eti ve sebzelerden oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş, çıtır, altın sarısı kızarmış rulolar. Genellikle tatlı acı sos ile servis edilir. Bunlar, Tayvan mutfağında popüler bir meze veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 200 g Karides(temizlenmiş, ayıklanmış ve ince doğranmış)
- 100 g Kıyma (domuz eti)
- 50 g Su kestanesi(ince doğranmış)
- 2 stalks Taze soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Zencefil(kıyılmış)
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 1 large Yumurta(bağlamak için hafifçe çırpılmış)
- 12 sheets Börek yufkası (spring roll wrapper)
- 2 tbsp Mısır nişastası(yapıştırmak için)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir kapta, doğranmış karidesleri, domuz kıymasını, doğranmış su kestanesini, taze soğanları, kıyılmış zencefili, soya sosunu, susam yağını ve beyaz biberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
- 2
Karışıma çırpılmış yumurtayı ekleyin ve malzemeler birbirine yapışana kadar karıştırın. İç harcın yapışkan olması gerekir.
- 3
Bir börek yufkasını temiz bir yüzeye serin. Bir köşeye yaklaşık 2 yemek kaşığı harç koyun. Köşeyi harcın üzerine katlayın, ardından yanları katlayın ve silindir şeklini alması için sıkıca sarın. Ruloyu kapatmak için kalan köşeyi az miktarda su veya mısır nişastası bulamacı (2 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı su karıştırılarak elde edilir) ile nemlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ruloların kızartma sırasında açılmaması için sıkıca sarıldığından emin olun. - 4
Kalan yufkalar ve harç ile tekrarlayın.
- 5
Bir wokta veya derin bir tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 350°F (175°C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.
- 6
Karides rulolarını parti parti, tencereyi aşırı doldurmadan, yaklaşık 4-6 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Eşit pişirme için ara sıra çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ruloların yanmadan pişmesini sağlamak için tutarlı bir yağ sıcaklığı sağlayın. - 7
Kızarmış ruloları delikli bir kaşıkla alın ve fazla yağı süzmek için bir tel rafa veya kağıt havlu üzerine koyun.
- 8
Sevdiğiniz bir sos ile sıcak olarak servis yapın, örneğin tatlı acı sos veya soya sosu ve sirke karışımı.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuçlar için kızarttıktan hemen sonra servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
- ✓Su kestaneniz yoksa, benzer bir çıtırlık için ince doğranmış jicama veya bambu filizi ile ikame edebilirsiniz.
- ✓Daha sağlıklı bir seçenek için, 15-20 dakika boyunca 400°F (200°C) fırında, ortasında çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek sebzeler için iç harca rendelenmiş lahana veya havuç ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için iç harca bir tutam beşamel baharatı (five-spice powder) ekleyin.