Taiwanese Sweet and Sour Fish(Tayvan Usulü Tatlı ve Ekşi Balık)
Ching Su Yu
Parlak, lezzetli ve hafif tatlı bir sosla kaplanmış, tavada kızartılmış balık filetolardan oluşan, genellikle renkli sebzelerle süslenen canlı ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık fileto(ağız büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş, örneğin tilapia, mercan veya morina balığı)
- 1/2 cup Mısır nişastası(balığı kaplamak için)
- 1/4 cup Sıvayağı(tavada kızartmak için)
- 1/2 cup Ananas parçaları(taze veya konserve)
- 1/2 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1/2 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1/2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Ketçap
- 1/4 cup Pirinç sirkesi
- 3 tbsp Şeker
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Mısır nişastası bulamacı(1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını kurulayın ve tuz ve beyaz biber ile tatlandırın. Her parçayı mısır nişastasına bulayın, fazlasını silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın kuru olması, mısır nişastasının daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 2
Orta-yüksek ateşte bir wok tavada veya büyük bir tavada sıvıyağı ısıtın. Balıkları parti parti, altın rengi olana ve içi pişene kadar tavada kızartın. Alıp kenara ayırın.
- 3
Aynı wok tavaya, gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Kıyılmış sarımsağı yaklaşık 30 saniye kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Doğranmış soğan, yeşil dolmalık biber ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kadar hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
- 5
Küçük bir kapta ketçap, pirinç sirkesi, şeker ve soya sosunu çırpın. Bu sos karışımını wok tavaya dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğinize göre şeker ve sirkeyi ayarlayarak tatlılık ve ekşilik dengesini bulabilirsiniz. - 6
Sosu kaynamaya bırakın. Ananas parçalarını ekleyin. Sosu koyulaştırmak için mısır nişastası bulamacını karıştırarak ekleyin.
- 7
Kızartılmış balıkları nazikçe wok tavaya geri koyun. Balıkları tatlı ve ekşi sosla eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Yaklaşık bir dakika daha pişirin, ısıtıldığından emin olun.
- 8
Genellikle buharda pişirilmiş pirinç üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır balık için, iki kez kızartın: önce hafif altın rengi olana kadar kızartın, alın ve sonra daha kısa bir süre tekrar kızartın.
- ✓Yapışmaması için balığı eklemeden önce wok veya tavanızın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Daha fazla renk ve besin değeri için havuç veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sos karışımına acı bir tat katmak için bir yemek kaşığı biberli sarımsak sosu ekleyin.
- Balık yerine tavuk veya domuz eti kullanın.