Mchemsho wa Mboga(Mchemsho wa Mboga (Tanzanya Sebze Yahnası))
Tanzanian Mixed Vegetable Stew
Canlı ve besleyici bir karışık sebze yahnası olan Mchemsho, vejetaryen olarak veya et veya balık eklenerek hazırlanabilen geleneksel bir Tanzanya yemeğidir. Çeşitli sebzeler ve aromatik baharatlarla dolu, tek tencerede pişirilebilen harika bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Patates(kabukları soyulmuş ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(kabukları soyulmuş ve 2-3 cm'lik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş)
- 1 cup Taze fasulye(uçları ayıklanmış ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Yeşil muz veya plantain(kabukları soyulmuş ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 cup Doğranmış domates
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 3 cups Sebze suyu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp İsot biberi (pul biber)(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları bir tutam tuzla birlikte ekleyin ve 8-10 dakika yumuşayıp altın rengi olana kadar pişirin.
- 2
Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış yeşil dolmalık biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 3
Zerdeçal, kimyon, kişniş, paprika ve isot biberini ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip iyice karıştırın. 2-3 dakika pişirin.
- 5
Patates, havuç, taze fasulye ve yeşil muzları (kullanıyorsanız) tencereye ekleyin. Sebze suyunu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuzu veya baharatı ayarlayın. Taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapıp sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullandığınızdan emin olun.
- ✓Yeşil muz bulamazsanız, kullanmayabilir veya plantain kullanabilirsiniz.
- ✓İstenen acılık seviyesine göre isot biberini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lahana, patlıcan veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, soğanları eklemeden önce 1 pound (yaklaşık 450 gr) küp doğranmış dana eti veya tavuk ekleyip kızartın.