Mchuzi wa Samaki wa Nazi(Hindistan Cevizli Balık Yahnisi)
Tanzanian Coconut Fish Curry
Hindistan cevizi sütü, domates ve aromatik baharatlarla yapılan, kokulu ve hafif baharatlı bir balık körisidir. Bu yemek, Tanzanya mutfağındaki kıyı etkilerini sergiler ve genellikle ugali veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(morina, isparoz veya tilapiya gibi, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Limon suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Sarı soğan(boylamasına dörde bölünmüş ve dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Köri tozu
- 0.5 tsp Acı biber tozu(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 2 tbsp Doğal fıstık ezmesi
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 inch piece Taze zencefil(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1.25 cups Hindistan cevizi sütü
- 1 cup Su
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir kaseye alın, üzerine limon suyu gezdirin ve köri tabanını hazırlarken marine olması için karıştırın.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı, köri tozunu, acı biber tozunu ve zerdeçalı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), fıstık ezmesini, küp doğranmış yeşil biberi ve dilimlenmiş zencefili ekleyip karıştırın. Fıstık ezmesi sosla iyice karışana kadar pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika, hafifçe kıvam alana kadar pişirin.
- 5
Marine edilmiş balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa ekleyin. Balıkların tamamen batması için dikkatlice karıştırın. Ateşi orta-kısığa getirin, kapağını kapatın ve balıklar tamamen pişip kolayca dağılana kadar 8-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ile tatlandırın. Taze kişniş ile garnitür yapın ve sıcak olarak ugali veya pilav ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuruyabilir.
- ✓Daha baharatlı bir körü için daha fazla acı biber tozu veya ince doğranmış bir Scotch bonnet biberi ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir lezzet için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.
- Dilimlenmiş havuç veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Pişirmenin son birkaç dakikasında karides eklenebilir.