Mchuzi wa Nyama na Viazi(Etli ve Patatesli Yahni)
Tanzanian Beef and Potato Stew
Ağız sulandıran ve lezzetli, aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş yoğun bir sos içinde pişirilmiş dana etli ve patatesli bir yahni. Bu yemek, Tanzanya mutfağının doyurucu bir temel yemeğidir ve genellikle ugali veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana güveç eti(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve 1.5 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş)
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates
- 4 cups Dana et suyu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika kadar yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal, kimyon ve kişniş tozlarını ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, dana et suyunu ve mühürlenmiş eti tencereye geri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- 5
Patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Gerekirse lezzetini kontrol edin ve ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için et suyu yerine dana suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir yahni isterseniz, pişen patateslerden bazılarını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Bu yahni tavuk veya kuzu eti ile de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Taze fasulye, dolmalık biber veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Acılık katmak için soğanlarla birlikte bir tutam acı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.