Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi(Soğanlı ve Zencefilli Tanzanya Balık Körisi)
Soğan, sarımsak, zencefil ve hindistancevizi sütü ile hazırlanan zengin bir sos içerisinde pişen beyaz balık parçacıklarıyla lezzet dolu bir Tanzanya balık köri, hafif baharatlarla tatlandırılmış.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Beyaz balık fileto(ayın, mercan veya morina gibi, 1,5 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Limon(suyu sıkılmış)
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 1 medium Sarı soğan(boylamasına dörde bölünmüş ve dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 tbsp Kırmızı köri tozu
- 14 oz Doğranmış domates(konserve, suyuyla birlikte)
- 2 tbsp Doğal fıstık ezmesi
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 small Scotch Bonnet acı biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 1.25 cups Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 1 cup Su
- 1 tbsp Balık sosu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir kaseye alın, üzerine limon suyu gezdirin, karıştırarak her yerine bulaştırın ve sosu hazırlarken kenara alarak marine edin.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı ve köri tozunu ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana ve karışım kokulu hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), fıstık ezmesini, doğranmış Scotch Bonnet biberini (kullanıyorsanız), küp doğranmış yeşil dolmalık biberi ve dilimlenmiş zencefili tavaya ekleyin. Fıstık ezmesi tamamen sosa karışana kadar iyice karıştırın.
- 4
Hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin. Karıştırarak birleştirin, ardından sosu hafifçe kaynamaya bırakın. Sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Marine edilmiş balık parçalarını nazikçe kaynayan sosa ekleyin. Balığın tamamen sosun içinde olduğundan emin olmak için karıştırın. Hafif kaynamaya geri dönmesi için ateşi biraz yükseltin. Balık pişene ve kolayca dağılana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 6
Balık sosunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Tanzanya Balık Köri'yi sıcak olarak, geleneksel olarak bol miktarda Ugali üzerine servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir köri için Scotch Bonnet biberinin çekirdeklerini bırakın veya daha fazla acı biber tozu ekleyin.
- ✓Scotch Bonnet biberiniz yoksa, yerine habanero veya başka bir acı biber kullanabilirsiniz.
- ✓Topaklanmaları önlemek için fıstık ezmesinin sosla iyice karıştığından emin olun.
- ✓Balığı eklediğinizde kaynama işlemini durduracaktır; hafif kaynamayı sürdürmek için ateşin ayarlandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 10 dakika kaynatma sırasında doğranmış domates veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Ugali yerine buharda pişirilmiş pirinç veya naan ekmeği ile servis yapın.