👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Orta ateşte bir tencerede veya tavada sıvı yağı ısıtın. Kırmızı köri ezmesini ekleyip yaklaşık 2-3 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Köri ezmesini kavurmak, aromatik yağlarını salmasını ve lezzetini derinleştirmesini sağlar.
2. 2

   Hindistan cevizi sütünün yarısını tencereye ekleyin. İyice karıştırıp kaynamaya bırakın. Hindistan cevizi sütü ayrılmaya ve yağı yüzeye çıkmaya başlayana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu işleme 'Hindistan cevizi sütünü kesme' denir ve körinin zenginliğini artırır.
3. 3

   Balık sosu ve palmiye şekerini ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ezilmiş kaffir lime yapraklarını ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Tuzlu, tatlı ve baharatlı dengesi önemlidir.
4. 4

   Nehir balığı küplerini nazikçe kaynayan köriye ekleyin. Balıklar pişip kolayca dağılır hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Fazla pişirmemeye dikkat edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Balığı sonlara doğru eklemek, dağılmasını önler.
5. 5

   Kalan Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve daha ince bir kıvam isteniyorsa su ekleyin. Köriyi nazikçe tekrar kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kalan Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra körinin sıcak olduğundan ancak kuvvetlice kaynamadığından emin olun.
6. 6

   Tay fesleğeni yapraklarını sadece hafifçe solana kadar karıştırın. Ateşten alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fesleğeni en son eklemek, taze aromasını korur.
7. 7

   Körüyü kaselere alın. Dilimlenmiş kırmızı biberlerle garnitür yapıp yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile hemen servis edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu köri, yanında haşlanmış börülce veya lahana gibi sebzelerle de iyi gider.