Kai Jeow(Kai Jeow (Tayland Usulü Kızarmış Yumurta))
Thai Omelet
Tayca'da 'kızarmış yumurta' anlamına gelen Kai Jeow, Tayland sokak yemeklerinin ve rahatlatıcı lezzetlerin sevilen ve yaygın bir parçasıdır. Kızarmış, altın rengi kahverengi kenarları ve hafif, kabarık iç kısmı ile karakterize edilen basit ama tatmin edici bir omlettir, genellikle buharda pişirilmiş yasemin pilavı üzerinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 büyük yumurta(en iyi sonuçlar için taze yumurta kullanın)
- 1 tsp balık sosu(Tiparos veya Squid gibi iyi kalitede bir marka kullanın)
- 1/4 - 1/3 cup bitkisel yağ(veya derin kızartma için kanola veya yer fıstığı yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı başka bir yağ)
- 1 cup yeşil soğan(ince doğranmış, garnitür ve isteğe bağlı olarak yumurta karışımına eklemek için)
- to taste beyaz biber(isteğe bağlı, hafif baharatlı olması için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yumurta Karışımını Hazırlayın: 4 adet büyük yumurtayı orta boy bir kaseye kırın. Balık sosunu ve beyaz biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Karışım çok köpüklü ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 1-2 dakika boyunca çatal veya çırpıcı ile kuvvetlice çırpın. Karışıma yeşil soğan ekleyecekseniz, doğranmış yeşil soğanların yaklaşık yarısını şimdi karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 2
Yağı Isıtın: 0.5 su bardağı bitkisel yağı bir wok'a veya küçük, derin kenarlı bir tavaya dökün. Yağı yüksek ateşte yaklaşık 175-190°C'ye (350-375°F) ulaşana kadar ısıtın. Yağ çok sıcak olmalı, neredeyse dumanlanmalı. Yumurta karışımından küçük bir damlayı yağa dikkatlice bırakarak ısısını test edebilirsiniz; hemen cızırdayacaktır.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Omleti Kızartın: Köpüklü yumurta karışımının tamamını bir kerede sıcak yağa dikkatlice dökün. Kenarlarının kabarması ve altın rengi kahverengi olması için yaklaşık 60-90 saniye boyunca dokunmadan kızartın. Eşit pişirme ve kabarıklığı teşvik etmek için bir spatula ile kenarları nazikçe içeri doğru itebilirsiniz.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Çevirin ve Pişirmeyi Bitirin: Alt tarafı altın rengi olup omlet set olmaya başladığında, bir spatula veya maşa kullanarak dikkatlice çevirin. Diğer tarafı da altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar 30-60 saniye daha pişirin. Amaç, çıtır bir dış yüzey ve hafif, kabarık bir iç kısımdır.
⏱️ 1 minute - 5
Servis Edin: Kai Jeow'u delikli bir kaşık veya spatula kullanarak sıcak yağdan dikkatlice alın, fazla yağın akmasına izin verin. İdeal olarak sıcak yasemin pilavı yığınının üzerine bir servis tabağına yerleştirin. Kalan doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin ve isteğe bağlı olarak yanında Sriracha sosu ile hemen servis yapın.
⏱️ 30 seconds
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır bir dış yüzey ve kabarık bir iç kısım için, yumurta karışımını eklemeden önce yağınızın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Kai Jeow'un belirgin dokusunu elde etmek için bu kilit noktadır.
- ✓Bir kerede birden fazla omlet pişiriyorsanız, tencereyi aşırı doldurmayın, çünkü bu yağ sıcaklığını düşürecek ve daha az çıtır bir omletle sonuçlanacaktır.
- ✓Omleti çevirmek zor olursa, bir tabağa kaydırıp sonra dikkatlice tavaya geri ters çevirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kai Jeow Moo Sap: Daha doyurucu bir versiyon için çırpmadan önce yumurta karışımına yaklaşık 1/2 su bardağı kıyma ekleyin.
- Kai Jeow Goong: Yumurta karışımına ince doğranmış karides ekleyin.
- Eklemeler: Ekstra lezzet için yumurta karışımına ince doğranmış arpacık soğanı, sarımsak veya Tay biberi ekleyebilirsiniz.