Ademè Lamb Stew(Ademè Soslu Kuzu Yahnisi)
Ademè (jüt yaprakları) ve zengin bir domates bazlı sosla pişirilmiş lokum gibi kuzu etinin başrolde olduğu, doyurucu ve lezzetli bir kuzu yahnisi. Aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş bu yemek, geleneksel ve içinizi ısıtan bir Togo yemeğidir. Genellikle nişastalı bir garnitür ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(1'i doğranmış, 1'i dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 200 g Ademè (jüt yaprakları)(taze veya dondurulmuş, doğranmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlayın))
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 3 cups Tavuk veya sebze suyu
- 1 tablespoon Köri tozu
- 1 teaspoon Kekik(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 optional Bulyon küpü
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu en az 30 dakika dinlendirmek lezzetini artırır. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde her iki tarafı da iyice kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyip domatesler parçalanmaya başlayana kadar pişirin.
- 5
Köri tozunu ve kekiği ekleyip karıştırın. Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları aromalarını salmaları için kısaca kavurun. - 6
Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve isteğe bağlı bulyon küpünü ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kuzu yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının kuzunun çoğunu kapladığından emin olun; gerekirse daha fazla su veya et suyu ekleyin. - 7
Doğranmış ademè (jüt yaprakları) ve ince doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) yahniye ekleyin. İyice karıştırın ve yapraklar solup yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 8
Tuz ve karabiber ile tadını kontrol edip ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pilav, fufu veya başka bir geleneksel Togo nişastası ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ademè (jüt yaprakları) Afrika marketlerinde taze veya dondurulmuş olarak bulunabilir. Dondurulmuş kullanıyorsanız, eklemeden önce çözdürün ve suyunu süzün.
- ✓Baharat tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzuyu bir gece önceden marine edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domateslerle birlikte havuç veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kuzu yerine dana veya keçi eti kullanın.