Gboma Dessi
Gboma Dessi, geleneksel bir Togo ıspanak ve domates yahnisi olup, genellikle palmiye yağı ve sığır eti, keçi eti veya balık gibi çeşitli proteinlerle zenginleştirilir. Pirinç veya mısır unlu hamur ile servis edilen doyurucu ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kuşbaşı dana eti(küp küp doğranmış)
- 3 tbsp Kırmızı palmiye yağı(normal yağ ikame edilebilir)
- 3 small Sarı veya beyaz soğan(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 4 large Sarımsak dişleri(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 tbsp Taze zencefil kökü(rendelenmiş)
- 4 Piri piri acı biber(damak tadına göre, doğranmış)
- 2 Dana bulyon küpleri
- 3 cups Su
- 14 oz Konserve domates sosu
- 1.5 tbsp Gbotemi baharatı
- 1 tsp Tuz
- 1 lb Taze ıspanak(yaklaşık 2 büyük baş, iri doğranmış)
- 1 bunch Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada kırmızı palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Dana etlerinin yarısını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Bir tabağa alın ve ikinci parti eti kızartın. Tekrar kenara alın.
- 2
Aynı tavada dilimlenmiş soğanları yumuşayıp renk alana kadar soteleyin. Gerekirse bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
- 3
Doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış acı biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin.
- 4
Dana bulyon küplerini, suyu, konserve domates sosunu, Gbotemi baharatını ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve et çatalla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat pişirin. Sık sık kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Yahninin çok sulu olması durumunda, pişirmenin son yarım saatinde kapağı açık bırakın.
- 5
Yahni pişerken ıspanağı hazırlayın. Ispanağın kök kısımlarını ayırın ve iyice yıkayın. Ispanağı büyük bir tencereye, üzerinde kalan suyla birlikte koyun, üzerini kapatın ve solana kadar 5-10 dakika buharda pişirin. Süzün, soğumaya bırakın ve iri iri doğrayın.
- 6
Yahni hazır olduğunda tadına bakın ve doğranmış ıspanağı ekleyin. Bir dakika kadar ısıtın.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine doğranmış kişniş serpin. Geleneksel olarak Djenkoume veya pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gerçek lezzet ve renk için kırmızı palmiye yağı önemlidir, ancak yerine normal bitkisel yağ da kullanılabilir.
- ✓Etin pişme süresi küplerin boyutuna göre değişebilir. Devam etmeden önce etin çok yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Pişirme sonuna doğru yahni çok sulu olursa, sıvının bir kısmının buharlaşması için kapağı açık bırakın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dana eti yerine keçi eti veya balık kullanın.
- Dolmalık biber veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.