Togolese Akpan
Eşsiz bir fermente mısır tatlısı veya atıştırmalığıdır, genellikle kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak tüketilir. Hafif ekşi ve kremsi bir dokuya sahiptir, genellikle sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Fermente mısır unu(Akassa unu olarak da bilinir)
- 4 cups Su(ayrılmış)
- 2 tbsp Şeker(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Kondanse süt(isteğe bağlı, tatlılık için)
- 1/4 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, fermente mısır ununu 1,5 su bardağı soğuk su ile pürüzsüz olana kadar çırpın, hiçbir topak kalmadığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuk su kullanmak, topak oluşumunu önlemeye yardımcı olur. - 2
Bir tencerede kalan 2,5 su bardağı suyu kaynatın. Tuz ekleyin.
- 3
Kaynar suya yaklaşık 3 yemek kaşığı mısır unu karışımını azar azar ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. 1 dakika kadar kaynatın.
- 4
Mısır unu karışımının geri kalanını sürekli karıştırarak kaynar suya yavaşça dökün. Karışım yoğunlaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir doku elde etmek için karıştırmaya devam edin. - 5
Şekeri ve kondanse sütü (kullanıyorsanız) eriyene kadar karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- 6
Akpan'ı küçük kaselere veya kalıplara dökün. Tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça sertleşecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için kaseleri hafifçe su veya yağ ile yağlayabilirsiniz. - 7
Soğuk olarak servis yapın, genellikle yanında domates sosu, acı biber sosu veya diğer çeşnilerle servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Akpan'ın ekşiliği, mısır ununun fermantasyon işleminden gelir.
- ✓Topaklı bir doku oluşmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırduğunuzdan emin olun.
- ✓Soğuduğunda nihai kıvamı sert olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha eksiksiz bir öğün için 'Yebessessi' (acı domates sosu) gibi tuzlu bir sos ile servis edin.
- Bazı varyasyonlarda Akpan, muz yapraklarında buharda pişirilir.