Togolese Djenkoumé(Togolu Djenkoumé)
Cornmeal Fritters
Djenkoumé, domates ve kırmızı palmiye yağı ile yapılan, Togolu mutfağında güveçlere ve ızgara etlere eşlik eden popüler, hafif baharatlı, tuzlu mısır unu kızartmalarıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Mısır unu
- 2 tablespoons Kırmızı palmiye yağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 1 teaspoon Zencefil(rendelenmiş)
- 15 oz can Doğranmış domates
- 2 tablespoons Domates salçası
- 4 cups Tavuk veya sebze suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir sos tenceresinde, orta-yüksek ateşte doğranmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış soğanı kırmızı palmiye yağında yaklaşık 5 dakika yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 3
Tavuk veya sebze suyunu dökün ve karışımı kaynamaya bırakın.
- 4
Topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak mısır ununu azar azar ekleyin. Karışım sert, hamur kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
- 5
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Djenkoumé şeklini alabilecek kadar koyu olmalıdır.
- 6
Sıcak servis yapın. Djenkoumé, yığınlar veya toplar halinde şekillendirilebilir. Geleneksel olarak diğer yemeklere eşlikçi olarak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için mısır unu eklerken sürekli karıştırmayı unutmayın.
- ✓Otantik lezzet ve renk için kırmızı palmiye yağı önemlidir; bulunamazsa az miktarda bitkisel yağ kullanılabilir ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Kıvamı, kaşıkla alınabilecek veya top haline getirilebilecek kadar sert olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hafif acılık için bir tutam pul biber eklenir.
- Yanında acı sos veya bandırma sosu ile servis edilebilir.