Djenkoume with Sauce(Djenkoume Soslu)
Djenkoume, domates, sarımsak, zencefil ve kırmızı palmiye yağı ile tatlandırılmış geleneksel bir Togolu mısır unu yemeğidir. Genellikle yahni ve ızgara etlerin yanında veya eşliğinde servis edilir. Bu tarifte yanında servis etmek için basit bir domates bazlı sos bulunmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Mısır unu
- 2 tbsp Kırmızı palmiye yağı
- 1 medium Soğan(soyulmuş ve ince doğranmış)
- 4 large Sarımsak dişleri(soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 tsp Taze rendelenmiş zencefil kökü(freshly grated)
- 15 oz Doğranmış domates konservesi
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 cups Tavuk suyu
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir sos tenceresinde kırmızı palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Doğranmış domates konservesi ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika boyunca hafif ateşte, koyu bir sos oluşana kadar pişirin. Kaşıkla büyük domates parçalarını ezin.
- 3
Domates karışımından 1 su bardağı alıp yanına sos olarak ayırın. Tenceredeki kalan karışıma tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 4
Mısır ununu, tamamen karıştığından ve karışımın pürüzsüz olduğundan emin olarak yavaşça çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve djenkoume koyulaşana kadar, yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Djenkoume'yi karabiberle tatlandırın. Yanına ayırdığınız domates sosu ile birlikte sıcak olarak servis edin, sosu batırmak için veya üzerine gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Djenkoume'nin otantik lezzeti ve rengi için kırmızı palmiye yağı çok önemlidir. Bulunamazsa, yerine nötr bir bitkisel yağ kullanılabilir ancak tadı farklı olacaktır.
- ✓Pürüzsüz bir kıvam elde etmek ve topaklanmayı önlemek için mısır ununu sürekli karıştırmak önemlidir.
- ✓Djenkoume küçük kekler şeklinde veya bir yığın olarak servis edilebilir. Kek şeklinde yapmak için, şekil vermeden önce karışımın biraz soğumasını bekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domates sosuna biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Izgara tavuk, balık veya doyurucu bir yahni ile servis edin.