Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Mısır Hamuru (Pâte de Ma) ve Tavuklu Yer Fıstığı Sosu)
Mısırdan yapılan bir hamurun (Pâte de Ma) zengin bir yer fıstığı ve tavuk sosu ile servis edildiği, genellikle sebzelerle zenginleştirilen doyurucu bir Togo yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Mısır(kuru mısır taneleri, ince un haline getirilmiş)
- 1 kg Tavuk(çeşitli parçalar (but, kanat, göğüs))
- 300 g Yer fıstığı ezmesi(şekersiz ve doğal)
- 2 grands Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(taze, doğranmış veya konserve)
- 1 grand Biber(yeşil veya kırmızı, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 4 gousses Sarımsak(doğranmış)
- 1-2 selon le goût Acı biber(taze veya toz halinde)
- 3 c. à soupe Sıvı yağ
- 1 litre Tavuk suyu(veya su)
- au goût Tuz
- au goût Karabiber
- 2 Defne yaprağı
- 200 g Bamya (isteğe bağlı)(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mısır hamurunu hazırlayın: mısır ununu soğuk su ile pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Büyük bir tencerede bol miktarda tuzlu suyu kaynatın. Mısır ununu sürekli karıştırarak, topaklanmayı önleyerek azar azar ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, hamur koyulaşıp iyice pişene kadar sık sık karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru karıştırmak için sağlam bir tahta kaşık kullanın. - 2
Hamur pişerken, büyük bir tencerede tavuk parçalarını az yağda kızartın. Tavukları kenara alıp ayırın.
- 3
Aynı tencerede, doğranmış soğanları şeffaflaşıncaya kadar soteleyin. Sarımsağı, doğranmış biberi ve acı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Yer fıstığı ezmesini tavuk suyu (veya su) içinde pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritin. Bu karışımı domates ve sebzelerin olduğu tencereye dökün. Ayırdığınız tavukları ekleyin.
- 6
Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar en az 1 saat kapağı kapalı olarak pişirin. Bamya kullanıyorsanız, pişirmenin son 30 dakikasında ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Sıcak mısır hamurunu, bol miktarda tavuklu yer fıstığı sosu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun tuzu ve acılığı tercihe göre ayarlanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yer fıstığı ezmesinin kalitesi lezzet için çok önemlidir.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, domatesleri eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Mısır hamurunun pişirme süresi, unun inceliğine bağlı olarak değişebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine füme balık veya dana eti kullanın.
- Ispanak veya tatlı patates yaprağı gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavukları çıkarın ve sebze suyu kullanın.