Saka Saka au Poisson Fumé(Saka Saka Balıkla)
Ezilmiş manyok yapraklarından (saka saka) yapılan, derin ve eşsiz bir lezzet için füme balıkla pişirilmiş geleneksel bir Togo yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok yaprakları(taze veya dondurulmuş, ezilmiş veya ince doğranmış)
- 200 g Füme balık(levrek veya başka beyaz balık türü, didiklenmiş ve kılçıkları ayıklanmış)
- 1 grand Soğan(doğranmış)
- 200 g Domates(doğranmış)
- 3 gousses Sarımsak(doğranmış)
- 1 selon le goût Biber(taze, doğranmış)
- 4 c. à soupe Kırmızı palmiye yağı
- 500 ml Balık suyu veya su
- au goût Tuz
- au goût Karabiber
- 2 cuillères à soupe Kurutulmuş kerevit (isteğe bağlı)(toz veya bütün)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze manyok yaprakları kullanıyorsanız, iyice yıkayın ve yumuşayana kadar en az 30 dakika suda haşlayın. İyice süzün ve çok ince ezin veya doğrayın. Dondurulmuş yaprak kullanıyorsanız, paketin çözme ve hazırlama talimatlarını izleyin.
- 2
Geniş bir tencerede, kırmızı palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kavurun.
- 3
Doğranmış sarımsak, biber ve kurutulmuş kerevitleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Aromalar çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve didiklenmiş füme balığı ekleyin. Tatların karışması için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Ezilmiş manyok yapraklarını tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Balık suyunu (veya suyu) dökün ve kaynatın. Ateşi kısın, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak, manyok yaprakları iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Saka saka'nın kıvamı koyu ama kuru olmamalıdır. - 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Saka saka, foutou, beyaz pirinç veya haşlanmış yams ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hoş bir doku için manyok yapraklarının iyice ezildiğinden emin olun.
- ✓Füme balık, belirgin bir tuzlu ve umami lezzeti verir; tuzu buna göre ayarlayın.
- ✓Kırmızı palmiye yağı, yemeğe otantik bir renk ve tat verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Füme balık yerine taze balık (levrek gibi) kullanın ve daha fazla lezzet için biraz bulyon küpü ekleyin.
- Daha doyurucu bir yemek için dana veya domuz eti parçaları ekleyin.
- Ispanak veya tatlı patates yaprağı gibi başka yeşil sebzeler ekleyin.