Callaloo(Kalaloo)
Dasheen (taro) yaprağı, bamya, hindistancevizi sütü ve aromatik sebzelerle tatlandırılmış, zengin ve kremalı bir çorba veya yahni. Trinidad mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dasheen yaprakları (taro yaprakları)(doğranmış (veya yerine ıspanak))
- 1 lb Bamyalar(dilimlenmiş)
- 2 cans (13.5 oz each) Hindistancevizi sütü
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 2 sprigs Taze kekik
- 1 whole Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, lezzet ve hafif acılık için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 cup Su veya sebze suyu(kıvamı ayarlamak için gerektiği kadar)
- optional Yengeç eti veya tuzlu morina balığı(ekstra lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yengeç eti veya tuzlu morina balığı kullanıyorsanız, tarifin belirttiği şekilde hazırlayın (örneğin, tuzlu morina balığını haşlayıp didikleyin).
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzlu morina balığı kullanıyorsanız, iyice duruladığınızdan ve tuzunu giderdiğinizden emin olun. - 2
Büyük bir tencerede doğranmış dasheen yapraklarını (veya ıspanağı), dilimlenmiş bamyaları, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış taze soğanları, taze kekik dallarını ve bütün scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) birleştirin.
- 3
Hindistancevizi sütünü ve yaklaşık 1 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin. Yengeç eti veya tuzlu morina balığı kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha az sıvı ile başlayın; istediğiniz kıvamı elde etmek için daha sonra daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz. - 4
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak hafifçe pişirin. Kapatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin, dasheen yaprakları yumuşayana ve bamyalar yumuşayana kadar.
- 5
Taze kekik dallarını ve scotch bonnet biberini (eğer dağılıp çorbayı çok acı yapmasını istemiyorsanız) çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet biberini, aşırı acı olmadan daha fazla lezzet salması için birkaç yerinden delebilirsiniz. - 6
El blenderı kullanarak veya normal bir blendera partiler halinde aktararak, çorbayı istediğiniz kremalı kıvama gelene kadar püre haline getirin. Sıcak sıvıları blenderdan geçirirken dikkatli olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha parçalı bir kalaloo için sadece kısmen blenderdan geçirin. Daha pürüzsüz bir kıvam için iyice blenderdan geçirin. - 7
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Kalaloo çok koyuysa, istenen kıvama gelene kadar biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- 8
Sıcak olarak servis yapın, genellikle pilav, roti veya mantı ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Dasheen yaprakları ciltte tahrişe neden olabilir, bu yüzden doğrarken eldiven kullanın.
- ✓Dasheen yaprağı bulamazsanız, ıspanak iyi bir alternatiftir, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Scotch bonnet biberi hafif bir aroma ve sıcaklık katar; daha az acı tercih ederseniz blenderdan geçirmeden önce çıkarın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için pişmiş yengeç eti veya didiklenmiş tuzlu morina balığı ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra tatlılık ve kıvam için az miktarda balkabağı kullanılır.