Doubles
Trinidad ve Tobago'da popüler bir sokak lezzeti olan Doubles, iki adet kızarmış ekmek (bara) arasına körili nohut (channa) ve çeşitli Hint turşuları ile sosların konulmasıyla hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un(bara için)
- 1 tsp Maya
- 1 tsp Şeker(bara hamuru için)
- 1 tsp Tuz(bara hamuru için)
- 3/4 cup Ilık su(bara hamuru için)
- 2 cans (15 oz each) Nohut(haşlanmış ve süzülmüş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1/2 to taste Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış))
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/4 cup Sıvı yağ(bara kızartmak ve channa pişirmek için)
- 1/2 cup Su(channa körisi için)
- to taste Tuz
- as needed Demirhindi chutney
- as needed Mango chutney
- as needed Shado beni (kulantro)(doğranmış)
- as needed Salatalık(rendelenmiş veya ince doğranmış)
- as needed Soğan(ince doğranmış)
- as needed Acı sos
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bara hamuru için: Bir kapta mayayı ve şekeri ılık suda eritin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Maya karışımına unu ve tuzu ekleyin. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30-45 dakika mayalandırın.
- 3
Channa dolgusu için: Bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak, zencefil ve scotch bonnet biberini ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Köri tozu, kimyon, zerdeçal ve garam masalayı ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak baharatların kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Süzülmüş nohutları ve suyu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve nohutlar yumuşayıp sos koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Daha kremsi bir kıvam elde etmek için nohutların bir kısmını ezin.
- 6
Bara yapmak için: Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 15-18 cm çapında ince bir yassı ekmek haline getirin.
- 7
Derin bir tavada veya wokta sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir barayı dikkatlice sıcak yağa kaydırın. Kabarıp altın rengi alana kadar her iki tarafını yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
- 8
Birleştirmek için: Bir parça barayı alın, üzerine bol miktarda channa dolgusu yayın. İstediğiniz chutney'leri, shado beni, rendelenmiş salatalığı, doğranmış soğanı ve acı sosu ekleyin.
- 9
Üzerine başka bir parça bara kapatın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Baranın iyice kabarması için yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Acı seviyesini kendi tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayarak yapın.
- ✓Channa dolgusunu önceden hazırlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı ve ekşi bir lezzet katmak için bir tutam mango veya ananas ekleyin.
- Bazı versiyonlarda ekstra doku için ufalanmış kızarmış baralar (kıtır baralar) serpilerek kullanılır.