Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti Derisi ve Nohutlu Köri)
Popüler bir sokak lezzeti olan bu yemekte, nohut, patates ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir köri ile servis edilen yumuşak, esnek bir roti derisi bulunur.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1 tsp Tuz
- 1/4 cup Ghee veya tereyağı(eritilmiş)
- 1 cup Su(ılık veya gerektiği kadar)
- 2 cans (15 oz each) Konserve nohut(süzülmüş ve durulanmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1/2 cup Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Roti hamuru için: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Eritilmiş ghee veya tereyağını ekleyip karışıma kaba kırıntılar haline gelene kadar yedirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp en az 20 dakika dinlendirin.
- 2
Köri nohutları için: Orta ateşte bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- 3
Köri tozu, garam masala ve zerdeçal tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak kıyılmış scotch bonnet biberini ekleyin.
- 4
Süzülmüş nohutları ve küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Baharat karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. 1/2 su bardağı su ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin. İstenen kıvama ulaşmak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 5
Köri pişerken, roti hamurunu 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 20-25 cm çapında ince, yuvarlak bir roti derisi şeklinde açın.
- 6
Bir tawa veya geniş, kuru bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her bir roti derisini her iki tarafı yaklaşık 1-2 dakika, kabarıp yer yer hafifçe kızarana kadar pişirin. İsterseniz piştikten sonra az miktarda ghee veya tereyağı ile fırçalayabilirsiniz.
- 7
Sıcak roti derilerini köri nohutları ile hemen servis edin. Üzerine taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Roti derisi yumuşak ve esnek olmalı, köriyi içine çekmek için ideal olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Roti hamurunun daha kolay açılması için iyice dinlendiğinden emin olun.
- ✓Roti derilerini pişirirken tavayı fazla doldurmayın.
- ✓Scotch bonnet biberinin acılığını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Köri önceden hazırlanıp ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köriye havuç veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Yanında turşu edilmiş mango veya salatalık turşusu ile servis edebilirsiniz.