Trinidad Sweet Potato and Saltfish Fritters(Trinidad Tatlı Patatesli ve Tuzlu Balıklı Mücverleri)
Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu mücverler, ezilmiş tatlı patatesin tatlılığını, tuzlu balığın tuzlu ve deniz mahsulü lezzetiyle birleştirir; sevilen bir atıştırmalık veya başlangıç.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tuzlu balık (morina)(çekirdekleri çıkarılmış ve bir gece ıslatılmış, ardından haşlanıp didiklenmiş)
- 500 g Tatlı patates(soyulmuş ve yumuşayana kadar haşlanmış)
- 1 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1/2 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 tbsp Taze frenk soğanı(doğranmış)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 1/4 cup Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 1/4 tsp Karabiber
- for frying Bitkisel yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tatlı patatesleri çok yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün ve büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar ezin. Biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sulu bir hamur olmasını önlemek için tatlı patateslerin iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
Tatlı patatesler pişerken, tuzlu balığı hazırlayın. Islatılmış tuzlu balığı yaklaşık 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Süzün, soğumaya bırakın, sonra etini didikleyip kılçık veya derilerini çıkarın.
- 3
Ezilmiş tatlı patatese, didiklenmiş tuzlu balığı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince doğranmış scotch bonnet biberini, frenk soğanını, kişnişi, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışıma tuz eklemeden önce tuzlu balığın tadına bakın, çünkü oldukça tuzlu olabilir. - 4
Çok amaçlı unu ve kabartma tozunu karışıma azar azar ekleyin ve koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur çok sert olursa bir yemek kaşığı su ekleyin, ancak şeklini tutacak kadar koyu olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Mücverlerin kızartma sırasında bir arada durabilmesi için hamur akışkan değil, koyu olmalıdır. - 5
Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) kadar bitkisel yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit kızartma için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre kullanın. - 6
Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, kaşıkla birer kaşık hamuru sıcak yağa dikkatlice bırakın. Partiler halinde, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika boyunca, altın rengi ve içi pişene kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak ve eşit pişirme sağlamak için partiler halinde kızartın. - 7
Mücverleri delikli bir kepçe ile yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kağıt havlu üzerinde süzdürmek fazla yağı emer.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çok tuzlu mücver olmasını önlemek için tuzlu balığın ıslatma ve haşlama yoluyla iyice tuzunun alınması gerekir.
- ✓İstenen acılık seviyesine göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Bu mücverler ılık servis edildiğinde en lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir lezzet katmanı için hamura bir tutam köri tozu ekleyin.
- Acılı mango chutney veya serinletici yoğurt sosu ile servis yapın.