Chermoula Marinated Fish(Chermoula Marine Edilmiş Balık)
Genellikle çipura veya levrek gibi taze balıkların, bol otlu, sarımsaklı ve baharatlı Kuzey Afrika'ya özgü Chermoula sosunda marine edilip mükemmel bir şekilde ızgarada veya fırında pişirilmesi.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Bütün balık(örneğin çipura, levrek, temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Limon suyu
- 0.25 cup Zeytinyağı
- 2 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 1 tsp Toz biber
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.25 tsp Acı kırmızı biber(isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Chermoula Hazırlayın: Mutfak robotunda veya blender'da doğranmış kişniş, maydanoz, kıyılmış sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, toz biber, zerdeçal, acı kırmızı biber, tuz ve karabiberi birleştirin. Pürüzlü bir macun kıvamı alana kadar çekin. Çok koyu olursa bir veya iki yemek kaşığı su eklemeniz gerekebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok fazla çekmeyin; hafif pürüzlü bir doku tercih edilir. - 2
Balığı Çizme (Kesik Atma): Bütün balığın her iki tarafına 2-3 çapraz çizik atın. Bu, marinasyonun nüfuz etmesine yardımcı olur ve eşit pişmesini sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları: Kemiğe çok derinden kesmemeye dikkat edin. - 3
Balığı Marine Edin: Chermoula macununu balığın her yerine, hem içine hem de çiziklere bolca sürün. Oda sıcaklığında en az 15-20 dakika, veya buzdolabında daha uzun süre marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marinasyonun çiziklere girdiğinden emin olun. - 4
Balığı Pişirme: Balığı ister ızgarada ister fırında pişirebilirsiniz. **Izgara:** Izgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın. Balığı ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı için yaklaşık 10-12 dakika veya etin opaklaşıp çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin. **Fırın:** Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Balığı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dakika veya pişene kadar fırında pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balığın boyutuna ve kalınlığına göre değişiklik gösterecektir. - 5
Balığı sıcak servis yapın, limon dilimleri ile süsleyin. Kuskus, taze bir salata veya fırında sebzelerle harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze balığı kullanın.
- ✓Chermoula önceden hazırlanıp buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- ✓Eğer bütün balığınız yoksa, balık filetosu veya bifteği kullanabilir, buna göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet ve renk için Chermoula'ya bir tutam safran ekleyin.
- Chermoula'ya bir yemek kaşığı tuzlanmış limon kabuğu (ince kıyılmış) ekleyin.
- Deniz ürünü çeşnisi için karides veya kalamarı Chermoula ile marine edin.