Marqa Bezra
Tunisian Lentil and Vegetable Stew
Mercimek, çeşitli sebzeler ve aromatik Tunus baharatlarıyla yapılan doyurucu ve besleyici bir güveç, sağlıklı bir öğün için mükemmel.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kahverengi mercimek(yıkanmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 chopped Kereviz sapı
- 1 can (14.5 oz) Domates(doğranmış, suyuyla birlikte)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 6 cups Sebze suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Domates salçası
- 1.5 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Tatlı toz biber
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri yakmamaya dikkat edin; yumuşak olmalılar. - 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağı yakmamaya özen gösterin. - 3
Domates salçasını, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve tatlı toz biberi ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları kavurmak lezzetlerini artırır. - 4
Yıkanmış mercimeği, doğranmış domatesleri (suları ile birlikte), sebze suyunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mercimeklerin kalıntı bırakmadığından emin olmak için iyice yıkandığından emin olun. - 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi kullanılan mercimek türüne göre değişebilir. - 6
Defne yaprağını çıkarın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edip gerekirse ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mercimekler tuzu emer, bu yüzden sonunda tatlandırmak önemlidir. - 7
Güveci kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek ve yanında limon dilimleri ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze limon suyu gezdirmek güvecin lezzetini canlandırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir güveç için, pişen mercimeklerin bir kısmını tencerenin kenarına ezerek püre haline getirin.
- ✓Ekstra besin için kabak, dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtıldığında da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Ekstra doku ve protein için bir kutu nohut ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için kuskus veya pilav üzerinde servis yapın.