Tajine Malsi(Tunus Usulü Tavuk Tajini)
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
Bütün tavuk parçaları, çeşitli sebzeler ve aromatik baharatlarla hazırlanan, fırında pişirilmiş lezzetli ve doyurucu bir Tunus tajini.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 cup Bezelye(taze veya dondurulmuş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş(öğütülmüş)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Tarçın(öğütülmüş)
- 0.25 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda ıslatılmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C (375°F) dereceye önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tajini fırına koymadan önce fırının iyice ısındığından emin olun. - 2
Geniş bir kapta tavuk butlarını, dilimlenmiş soğanları, küp doğranmış patatesleri, dilimlenmiş havuçları, doğranmış domatesleri, kıyılmış sarımsakları, zeytinyağını, zerdeçalı, kimyonu, kişnişi, paprikayı, tarçını, tuzu ve karabiberi birleştirin. Tavuk ve sebzelerin her tarafının eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin baharat ve yağ ile iyice kaplandığından emin olmak için ellerinizi kullanın. - 3
Karışımı geleneksel bir tajin tenceresine veya derin bir fırın kabına aktarın. Tajin kullanıyorsanız, tencerenin kapağının tam olarak kapandığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tajin tencereniz yoksa, sıkı kapanan kapaklı bir döküm tencere veya güveç kabı da işe yarayacaktır. - 4
Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
- 5
Bezelyeleri ve ıslatılmış safran ipliklerini (suyu ile birlikte) tajine ekleyin. Dağılmaları için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bezelyeleri ve safranı sonlara doğru eklemek, renklerini ve lezzetlerini korumalarına yardımcı olur. - 6
Tavuk tamamen pişip sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ve maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirmek, suyunun yeniden dağılmasını sağlayarak tavuğun daha yumuşak olmasını sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden en az 30 dakika önce tavuğu baharatlarda marine edin.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Lezzetli sosunu bandırmak için yanında çıtır ekmekle sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kabak, dolmalık biber veya patlıcan gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için bir tutam acı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.