Beyti Kebap
Beyti Kebap, İstanbul kökenli sevilen bir Türk yemeğidir. Yumuşak lavaş ekmeğine sarılmış, lokum gibi, baharatlı kıyma ile bilinir. Genellikle canlı bir domates sosu ve serinletici sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilir, doku ve lezzetlerin keyifli bir uyumunu sunarak Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu veya dana, ya da %50-%50 karışım)(Sululuğu için yaklaşık %10-20 yağlı bir karışım hedefleyin.)
- 1 medium Soğan(İnce rendelenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 teaspoon Taze maydanoz(İnce kıyılmış)
- 0.5 teaspoon Bayat ekmek(Kabukları alınmış, suda ıslatılmış ve sıkılmış, veya 1/2 su bardağı galeta unu kullanın)
- 1 teaspoon Yumurta(Çırpılmış)
- 0.5 teaspoon Kuru kimyon(Adjust to your spice preference.)
- 2 tablespoons Pul biber(İsteğe bağlı)
- 4 sheets Tuz(İsteğe bağlı)
- 300 g Karabiber(Taze çekilmiş, veya isteğe bağlı)
- 60 g Zeytinyağı(Şekil vermek ve üzerlerine sürmek için)
- 1 tablespoon Lavaş veya ince yufka(Veya ince unlu tortilla)
- 100 ml Tereyağı(Domates sosu ve son dokunuşlar için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kebap Karışımını Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, ıslatılıp sıkılmış ekmek (veya galeta unu), çırpılmış yumurta, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi birleştirin. Her şeyin iyice karıştığından emin olmak için ellerinizle iyice yoğurun. Eti sertleştirebileceği için aşırı yoğurmaktan kaçının.
⏱️ 15 minutes - 2
Kebapları Şekillendirin: Ellerini zeytinyağı ve su karışımı ile hafifçe nemlendirin. Bir porsiyon et karışımını (yaklaşık küçük bir portakal büyüklüğünde) alın ve yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 2.5 cm kalınlığında bir silindir şekli verin. Kalan karışım ile yaklaşık 8-10 adet buzdolabı poşeti oluşturun. Şekillendirilmiş kebapları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kebapları Pişirin: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Kebapları 20-25 dakika boyunca veya kahverengi olup iyice pişene kadar fırında pişirin. Alternatif olarak, orta-yüksek ateşte yaklaşık 10-15 dakika ara sıra çevirerek ızgarada pişirebilirsiniz.
⏱️ 10 minutes - 4
Domates Sosunu Hazırlayın: Kebaplar pişerken, küçük bir sos tenceresinde orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Domates salçasını ve pul biberi ekleyin, başka bir dakika pişirin. Suyu dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynamaya bırakın. Biraz koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Çok koyu olursa, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Sarımsaklı Yoğurt Sosunu Hazırlayın: Küçük bir kapta süzme yoğurt, kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı limon suyunu karıştırın. Bir tutam tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 6
Beyti Kebap'ı Birleştirin: Lavaşları veya tortillaları nazikçe ısıtın (kuru bir tavada veya fırında kısa süreliğine ısıtabilirsiniz). Bir lavaşı düz bir zemine serin. Lavaşın bir kenarına, pişirilmiş iki kebap silindirini uç uca yerleştirin. Lavaşları kebapların etrafına sıkıca sarın. Ruloyu 4-5 lokmalık parçalar halinde kesin.
⏱️ 5 minutes - 7
Servis Edin: Dilimlenmiş Beyti kebap rulolarını bir servis tabağına dizin. Hazırlanan domates sosundan bolca gezdirin. Ortasına veya yanına bir kaşık sarımsaklı yoğurt sosu koyun. İsteğe bağlı olarak ızgara domates ve biberlerle süsleyin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yüksek yağ oranına sahip et (%15-20 civarı) kullanmak, daha yumuşak ve lezzetli kebaplar elde etmenizi sağlar.
- ✓Soğanı rendelemeyi atlamayın; bu, et karışımına nem ve lezzet katar.
- ✓Yırtılmayı önlemek için sarmadan önce lavaş veya tortillalarınızın yumuşak ve esnek olduğundan emin olun.
- ✓Ekstra lezzet katmanı için, birleştirilmiş Beyti rulolarını erimiş tereyağı ile hafifçe fırçalayabilir ve servis etmeden önce tavada veya fırın ızgarasında kısa süre kızartabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha baharatlı bir versiyon için, pul biber miktarını artırın veya et karışımına bir tutam acı toz biber ekleyin.
- Bazı tariflerde, daha çıtır bir dış katman için lavaş yerine yufka kullanılır. Yufka katmanlarını tereyağı ile yağlayın, üst üste dizin, kebap karışımını yerleştirin, sarın, dilimleyin ve altın rengi olana kadar pişirin.