Dürüm Döner
Turkish Döner Wrap
Dürüm Döner, Döner kebapın ince, yumuşak bir pide olan lavaş içine sıkıca sarılmış halidir. Lezzetli ve doyurucu bir sokak lezzetidir, genelde hareket halindeyken tüketilir ve baharatlı et, taze sebzeler ve kremalı bir sos içerir.
🧂 Malzemeler
- 150 g Kuzu veya Dana Eti (%80/20 yağ oranı)(Marinasyon için ince dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(Rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2-3 thin slices Sarımsak(Kıyılmış)
- 1/4 thinly sliced Sade Yoğurt(Tam yağlı tercih edilir)
- 1 handful Zeytinyağı(Shredded or thinly sliced iceberg or romaine lettuce.)
- 1/4 teaspoon Limon Suyu(Or to taste. Use mild or hot flakes as preferred.)
- to taste Kuru Kimyon(Examples include garlic yogurt sauce, spicy red pepper sauce (acili ezme), or a simple vinaigrette.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Döner Etini Hazırlayın: Geniş bir kapta rendelenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı, yoğurdu, zeytinyağını, limon suyunu, kimyonu, pul biberi, kişnişi, kekiği, tuzu, karabiberi ve pul kırmızı biberi (kullanıyorsanız) karıştırın. İnce dilimlenmiş eti ekleyin ve her parça iyice kaplanana kadar iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatıp lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Döner Etini Pişirin: Orta-yüksek ateşte geniş bir tavayı veya ızgara tavasını ısıtın. Marinelenmiş eti partiler halinde ekleyin, tavayı çok doldurmaktan kaçının. Etler tamamen pişene ve güzel bir kızarıklık kazanıncaya kadar her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Etin yumuşak kalması için fazla pişirmemeye özen gösterin.
⏱️ 1 minute - 3
Sebzeleri Hazırlayın: Et pişerken domatesleri, kırmızı soğanı ve salatalığı yıkayıp ince ince dilimleyin. Marulu doğrayın.
⏱️ 2 minutes - 4
Lavaşları Isıtın: Lavaş ekmeklerini yumuşak hale getirmek için kuru bir tavada veya mikrodalgada birkaç saniye hafifçe ısıtın.
⏱️ 1 minute - 5
Dürümü Sarın: Isıtılmış bir lavaş ekmeğini düz bir zemine serin. Ekmek üzerine küçük bir kenar boşluğu bırakarak bol miktarda sarımsak sosu sürün. Pişmiş döner etinden bir porsiyonu ortaya yerleştirin. Üzerine doğranmış marul, dilimlenmiş domates, kırmızı soğan ve salatalık ekleyin.
⏱️ 2 minutes - 6
Dürümü Yuvarlayın: Lavaş ekmeğinin kenarlarını içe doğru katlayın, ardından alttan sıkıca sararak, dolgu malzemesini içeri doğru iterek kompakt bir dürüm oluşturun. İsterseniz ortadan ikiye kesin ve hemen servis yapın.
⏱️ N/A
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir doku için, marinelenmiş et karışımını bir rulo şeklinde dondurup pişirmeden önce ince ince dilimlemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Daha sulu ve lezzetli bir döner için etinizin yeterli yağ oranına (%15-20 civarı) sahip olduğundan emin olun.
- ✓Eti fazla pişirmeyin, bu kuruluk yapabilir. Yüksek ısıyı korumak ve iyi bir mühür elde etmek için partiler halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ev Yapımı Sarımsak Sosu: 1 su bardağı süzme yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı doğranmış taze dereotu, 2 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Vejetaryen Dürüm: Eti, ızgara hellim peyniri, falafel veya patlıcan ve kabak gibi baharatlı ızgara sebzelerle değiştirin.
- Acı Dokunuş: Et marinasyonuna daha fazla pul kırmızı biber ekleyin veya dürüm hazırlarken Sriracha veya acı sarımsak sosu gibi acı bir sos kullanın.