Turkmen Kelyana Gozleme(Türkmen Köy Gözesi)
İnce kıyılmış et (genellikle kuzu veya dana eti), soğan ve otlardan oluşan bir harçla doldurulmuş, ardından altın sarısı ve hafif çıtır olana kadar tavada kızartılmış, tuzlu bir Türkmen yufkası. Popüler bir sokak yemeği ve doyurucu ev tarzı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su
- 1 tsp Tuz
- 400 g Kıyma (kuzu veya dana)
- 1 large Soğan(ince kıyılmış)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 0.5 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.5 tsp Kimyon
- 3-4 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 2
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Ayrı bir kapta kıymayı, ince kıyılmış soğanı, kişnişi, dereotunu, karabiberi ve kimyonu birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 20-25 cm çapında ince, yuvarlak bir yufka şeklinde açın.
- 4
Her bir yufkanın yarısına, kenarlardan az boşluk bırakarak bol miktarda etli harç koyun.
- 5
Yufkanın diğer yarısını harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın, pişirme sırasında harcın akmasını önleyin.
- 6
Büyük bir tavada veya kızartma tavasında orta ateşte yağı veya tereyağını ısıtın. Tavanın büyüklüğüne göre bir veya iki gözlemeyi dikkatlice tavaya yerleştirin.
- 7
Her iki tarafını da 4-5 dakika veya altın sarısı olana ve et iyice pişene kadar kızartın. Parti aralarında gerektiğinde daha fazla yağ veya tereyağı ekleyin.
- 8
Tavadan alın, hafifçe soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun daha kolay açılması için iyice dinlendiğinden emin olun.
- ✓Soğanların tamamen piştiğinden emin olmak için çok ince kıyın.
- ✓Sızıntıyı önlemek için gözlemenin kenarlarını çok iyi kapatın.
- ✓Otların ve baharatların miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Harca ince kıyılmış dolmalık biber veya ıspanak ekleyin.
- Yoğurt veya taze salata eşliğinde servis yapın.