👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

2. 2

   Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ekleyin ve yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.

3. 3

   Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 4

   İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kıymayı, ince kıyılmış soğanları, kişniş tohumlarını, karabiberi ve tuzu karıştırın. İyice yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harçta büyük parçalar olmaması için soğanların çok ince kıyıldığından emin olun.
5. 5

   Mayalanan hamurun havasını alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Her bir parça üzerinde çalışırken hamuru örtülü tutun.
6. 6

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her hamur parçasını yaklaşık 15-18 cm çapında bir yuvarlak olacak şekilde açın.

7. 7

   Her hamur yuvarlağının yarısına cömert bir miktar kıymalı iç harçtan (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) koyun.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı fazla doldurmayın, yoksa mantıları kapatmak zorlaşır.
8. 8

   Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak hilal şekli verin. Kenarları sıkıca bastırarak kapatın, ardından iç harcın dökülmemesi için bir çatalla veya elle kenarlarını kıvırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında sızıntıyı önlemek için sıkı bir kapama çok önemlidir.
9. 9

   Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Şekillendirilmiş mantıları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

10. 10

    Mantıların üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.

    💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sürümü güzel bir altın parlaklığı verir.
11. 11

    25-30 dakika veya mantılar altın rengi olup iç harcı iyice pişene kadar pişirin.

12. 12

    Servis yapmadan önce hafifçe soğumaya bırakın. İçlekli en iyi ılık servis edilir.

    💡 Profesyonel İpuçları: Yanında yoğurt veya taze salata ile servis edilebilir.