Ugandan Chicken Stew with Spices(Uganda Usulü Baharatlı Tavuk Yahnisi)
Uganda mutfağının vazgeçilmezlerinden, bol lezzetli ve doyurucu bir tavuk yahnisi. Lokum gibi pişen tavuk parçalarının soğan, domates, sarımsak, zencefil ve aromatik baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. Genellikle posho (ugali) veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk(8 parçaya bölünmüş veya eşdeğer kemikli but/baget)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch knob Zencefil(rendelenmiş veya kıyılmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 2 teaspoons Tavuk Baharatı (Chicken Masala)
- 2 teaspoons Royco (veya başka bir bulyon tozu)
- 2 cups Tavuk suyu veya su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları alıp bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domates ve yeşil dolmalık biberi ekleyin. Domatesler yumuşayıp dağılana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin.
- 5
Tavuk baharatını, Royco'yu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzelerle iyice karıştırın.
- 6
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunun veya suyun büyük kısmını tavuğun üzerine gelecek şekilde dökün. Kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yahninin tavuk yumuşayana ve iyice pişene kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişmesine izin verin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Sıcak olarak posho, pilav veya tatlı patates ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğu önceden kızartmak, yahniye derin bir lezzet katar.
- ✓Royco kullanıyorsanız, topaklanmasını önlemek için eklemeden önce az miktarda ılık suda eritin.
- ✓Daha koyu bir yahni için, pişmiş domateslerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domateslerle birlikte patates veya havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Ekstra lezzet için bir tutam toz kırmızı biber veya kimyon ekleyebilirsiniz.