Ugandan Goat Curry(Uganda Usulü Keçi Körisi)
Uganda baharatları, hindistancevizi sütü ve sebzelerle harmanlanarak yavaş pişirilmiş, mis kokulu ve yumuşacık bir keçi körisi. Bu yemek, hem doyurucu hem de egzotik, zengin ve karmaşık bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(kemikli veya kemiksiz, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 ml Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- 250 ml Su veya dana suyu(gerektiğinde)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini parti parti, her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Eti alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 4
Köri tozu, garam masala, zerdeçal tozu, kişniş tozu ve kimyon tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırıp pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri ekleyip sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
- 6
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. Hindistancevizi sütünü ve suyu veya dana suyunu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar en az 1,5 ila 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın ve köri çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Keçi eti yumuşayınca tadına bakın ve baharatları ayarlayın. Sıcak olarak pilav veya çapati ile servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir, bu nedenle yumuşaklık için yavaş pişirme şarttır. Pişirme sürecini aceleye getirmeyin.
- ✓Keçi eti bulamazsanız, kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme sürelerini buna göre ayarlayın.
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden önce keçi etini bazı baharatlar ve az miktarda yoğurt ile bir gece marine edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yemeğin son 45 dakikasında küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyerek daha doyurucu bir köri elde edebilirsiniz.
- Yemeğin son 15 dakikasında doğranmış yeşil biber veya bir avuç ıspanak ekleyin.
- Daha zengin, kremalı bir sos için sadece tam yağlı hindistancevizi sütü kullanın ve eklenen su/suyu miktarını azaltın.