Ugandan Chicken and Peanut Stew(Uganda Tavuklu ve Yer Fıstıklı Güveç)
Nefis bir yer fıstığı sosunda pişirilmiş, aromatik baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş lokum gibi tavuk parçaları içeren, yoğun ve kremalı bir güveç. Bu yemek, Uganda mutfağının sevilen bir klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(kemikli, parçalara ayrılmış)
- 0.75 cup Yer Fıstığı Ezmesi(doğal, şekersiz)
- 2 medium Soğan(1 adet doğranmış, 1 adet dilimlenmiş)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 medium Yeşil Biber(doğranmış)
- 2 tablespoons Sıvı Yağ
- 2 cups Tavuk Suyu
- 1 tablespoon Kekik Tozu
- 0.5 teaspoon Zerdeçal Tozu
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırıp her iki tarafını da kızartın. Tavukları alıp kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri, yeşil biberi, kekik tozunu ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Yer fıstığı ezmesini iyice karışıp sos pürüzsüz olana kadar karıştırarak ekleyin. Kızarmış tavukları tencereye geri koyun.
- 5
Güveci nazikçe kaynamaya getirin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Tadına bakıp tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre ayarlayın. Eğer güveç çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- 7
Sıcak olarak, genellikle pilav, ugali veya matoke ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, domatesleri, soğanları, sarımsakları ve zencefili tencereye eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir güveç isterseniz, domateslerle birlikte ince kıyılmış bir acı biber ekleyin.
- ✓Yer fıstıklarını öğütüp ezme haline getirmeden önce kavurmak, lezzetine fazladan bir katman katabilir, ancak yer fıstığı ezmesi kullanmak pratik bir kestirme yoldur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, tatlı patates veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu çıkarın ve sebze suyu kullanın. Protein için sert tofu veya nohut ekleyin.