Ukrainian Chicken Zharkoye(Ukrayna Usulü Tavuk Yahnisi)
Patates, havuç, soğan ve bol dereotu ile lezzetlendirilen, kemikli ve derili tavuk parçalarının ağır ateşte pişirilerek hazırlandığı, doyurucu ve rahatlatıcı bir Ukrayna güveci. Aile yemeği için mükemmel, rustik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalara ayrılmış)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve 4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 ml Tavuk suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 Defne yaprağı
- 0.5 cup Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeği fırına koymadan önce fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Tavuk parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğun kurulanması, daha çıtır bir deri elde etmenize yardımcı olur. - 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde mühürleyin. - 4
Tavukları tencereden alın ve kenara koyun. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak alın. - 5
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 6
Tavukları tencereye geri koyun. Doğranmış patatesleri, dilimlenmiş havuçları ve defne yapraklarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeleri tavuk parçalarının etrafına yerleştirin. - 7
Tavuk suyunu dökün. Gerekirse ek tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, malzemelerin yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. - 8
Sıvıyı ocakta kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için sıkı bir conta önemlidir. - 9
Tencereyi önceden ısıtılmış fırına aktarın ve 1 saat ila 1 saat 15 dakika veya tavuklar iyice pişip yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: En kalın kısmına bir çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. - 10
Fırından çıkarın, defne yapraklarını atın. Servis etmeden önce bol taze doğranmış dereotu ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dereotu taze, aromatik bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için soğanlarla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, bir yemek kaşığı unu az miktarda soğuk su ile karıştırıp son 15 dakika pişirme sırasında tencereye ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemeği bir kaşık ekşi krema ile servis etmek harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine domuz omuzu kullanın.