Mushroom Barley Soup(Mantar ve Arpa Çorbası)
Topraksı mantarlar ve çiğnenebilir arpa içeren doyurucu ve lezzetli bir çorba. Bu Ukrayna esintili yemek, genellikle kök sebzeler ve taze otlarla zenginleştirilmiş, rahatlatıcı ve besleyici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 0.5 cup İnci arpa
- 20 g Kuru mantar (porçini gibi)
- 2 tbsp Tereyağı veya bitkisel yağ
- 1 large Soğan, doğranmış
- 2 medium Havuç, doğranmış
- 2 stalks Kereviz sapı, doğranmış
- 400 g Taze mantar (krep mantarı veya shiitake gibi), dilimlenmiş
- 8 cups Sebze veya mantar suyu
- 1 piece Defne yaprağı
- 0.25 cup Taze dereotu, doğranmış
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for serving (optional) Ekşi krema veya crème fraîche
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnci arpayı soğuk su altında durulayın ve en az 1 saat (veya daha hızlı pişmesi için bir gece) ılık suda bekletin. Süzün ve tekrar durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Arpa'yı ıslatmak, daha eşit pişmesine yardımcı olur ve pişirme süresini azaltır. - 2
Küçük bir kapta, kuru mantarları 2 su bardağı sıcak su ile üzerini kaplayın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar yeniden hidrate olmalarını bekleyin. Yumuşadıktan sonra mantarları sudan çıkarın (ıslatma suyunu ayırın), doğrayın ve suyu ince bir süzgeç veya tülbentten geçirerek tortuyu temizleyin.
⏱️ 20-30 minutes - 3
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, tereyağını veya yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizleri ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Dilimlenmiş taze mantarları ekleyin ve sularını salıp kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Sebze veya mantar suyunu, ayrılan mantar ıslatma suyunu, ıslatılmış arpayı, doğranmış yeniden hidrate olmuş mantarları ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları suyu veya kuru mantarlardan gelen ıslatma suyunu kullanmak ekstra lezzet derinliği katar. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve arpa yumuşayana ve iyice pişene kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.
⏱️ 45-60 minutes - 7
Defne yaprağını çıkarın. Taze doğranmış dereotunu ekleyin. Damak zevkinize göre bolca tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema veya crème fraîche ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze ve kuru mantarları bir arada kullanın.
- ✓İsteğe bağlı olarak yaban havucu veya patates gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu çorba iyi dondurulur; dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra kremsi bir doku için bir kutu kremalı mantar çorbası ekleyin (bazı tariflerde önerildiği gibi).
- Ekstra protein için rendelenmiş tavuk veya küçük domuz eti parçaları ekleyin.