Ukrainian Mushroom Soup(Ukrayna Mantar Çorbası)
Yushka
Derin lezzetli ve aromatik bir mantar çorbası olan Yushka, doyurucu ve rahatlatıcı bir Ukrayna klasiğidir. Çeşitli mantarlar ve basit sebzelerle yapılan bu çorba, soğuk bir gün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 50 g Kuru porçini mantarı(veya başka kuru mantarlar)
- 300 g Taze mantar(şitake, kültür mantarı veya karışık, dilimlenmiş)
- 2 liters Su
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Havuç(rendelenmiş veya ince küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 4 tbsp Ekşi krema(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru mantarları yıkayın ve 1 litre suda en az 1 saat veya 4 saate kadar ıslatın.
- 2
Islatma suyunu, tortuları gidermek için ince delikli bir süzgeçten tülbent veya kahve filtresi ile süzün. Süzülmüş sıvıyı kenara alın. Yeniden ıslanan mantarları iri iri doğrayın.
- 3
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Rendelenmiş havucu ve kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Taze dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 5
Kenara ayırdığınız mantar ıslatma suyunu ve kalan 1 litre suyu dökün. Küp doğranmış patatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
İsterseniz, çorbayı hafifçe koyulaştırmak için birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- 7
Doğranmış yeniden ıslanan mantarları karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- 8
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış dereotu serpiştirerek ve isteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Derin lezzet için hem kuru hem de taze mantar, özellikle porçini mantarı karışımı kullanın.
- ✓Daha zengin bir çorba için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyip servis etmeden önce çıkarabilirsiniz.
- ✓Daha kremalı bir çorba tercih ederseniz, son aşamada birkaç yemek kaşığı krema veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pancar kökü veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha doyurucu bir çorba için, pişmiş arpa veya karabuğday ekleyin.
- Biraz limon suyu lezzetleri canlandırabilir.