Sichenyky
Ukrainian Fish Cakes
Sichenyky, Ukrayna'ya özgü, genellikle beyaz balık, ince kıyılmış soğan, otlar ve bağlayıcı olarak bazen ekmek veya patates ile yapılan tuzlu balık köfteleridir. Genellikle altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılırlar, hoş bir doku ve geleneksel Ukrayna ev yemeklerinin tadını sunarlar. Bunlar, balığı rahatlatıcı ve lezzetli bir şekilde tüketmenin harika bir yoludur.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık fileto(mezgit, iskorpit veya turnabalığı gibi, kılçıksız ve derisiz)
- 1 medium Soğan(ince kıyılmış)
- 2 slices Bayat beyaz ekmek(kabukları alınmış, süt veya suya batırılmış ve suyu sıkılmış)
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1/2 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- 4-6 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını elle ince ince kıyın veya bir mutfak robotunda macun kıvamına gelmemesine dikkat ederek kabaca kıyma haline gelene kadar çekin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı tarifler daha pürüzsüz bir doku için balığın iki kez öğütülmesini önerir, ancak daha iri kıyma da gelenekseldir. - 2
Bir kapta kıyılmış balık, ince kıyılmış soğan, suyu sıkılmış ekmek, yumurta, doğranmış dereotu, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımın çok ıslak olmaması için ekmeğin iyice süzüldüğünden emin olun. - 3
Balık karışımını yaklaşık 1,5 cm kalınlığında oval veya yuvarlak köfteler halinde şekillendirin. Her köfteyi çok amaçlı un içine hafifçe bulayın ve fazla unu silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımın yapışmasını önlemek için şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatın. - 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Yağ ısındığında, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek unlanmış sichenyky'leri dikkatlice tavaya yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sıcaklığını tutarlı tutmak için gerekiyorsa partiler halinde çalışın. - 5
Sichenyky'leri her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika veya altın rengi olup içleri pişene kadar kızartın. İç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşmalıdır.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Profesyonel İpuçları: Çok hızlı kızarırlarsa ateşi azaltın. - 6
Pişmiş sichenyky'leri tavadan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, ince kıyılmış soğanı balık karışımına eklemeden önce şeffaf olana kadar soteleyebilirsiniz.
- ✓Bayat ekmeğiniz yoksa, taze ekmek dilimlerini kuruyana kadar hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Sichenyky'leri bir kaşık ekşi krema veya bir dilim limonla servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yumuşak bir doku için karışıma bir yemek kaşığı rendelenmiş patates ekleyin.
- Bazı tarifler bağlayıcı olarak az miktarda pişmiş pirinç veya ezilmiş patates içerir.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.