Ukrainian Borscht with White Beans(Ukrayna Usulü Beyaz Fasulyeli Borsh)
Zengin pancar suyu, yumuşak sebzeler ve protein açısından zengin beyaz fasulyeler içeren doyurucu ve lezzetli bir Ukrayna borsht çorbası. Bu çorba, canlı rengi ve besleyici özellikleriyle bilinen Ukrayna mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Et suyu için domuz kaburgası veya sığır eti
- 2 liters Su
- 2 Defne yaprağı
- 4-5 Yenibahar taneleri
- 3 medium Pancarlar(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 0.5 lb Patatesler(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 0.5 lb Lahana(ince doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tbsp Kanola yağı veya eritilmiş tereyağı
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 can Konserve domates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 can Beyaz fasulyeler (Cannellini veya benzeri)(süzülmüş ve durulanmış)
- 2 tbsp Elma sirkesi veya pancar kvası
- 1 tsp Şeker
- to taste Tuz
- to taste ground Karabiber
- for garnish Taze dereotu veya maydanoz
- for serving Ekşi krema
👨🍳 Yapılışı
- 1
Et suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede domuz kaburgası veya sığır etini, suyu, defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini bir araya getirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve et yumuşayana kadar 1-2 saat pişirin. Yüzeyde biriken köpükleri alın. Eti çıkarın, kemikleri atın ve eti kenara alın.
- 2
Et suyuna küp küp doğranmış pancarları ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Kapatın ve 15 dakika pişirin.
- 3
Tencereye ince doğranmış lahanayı, küp küp doğranmış domatesleri ve süzülmüş beyaz fasulyeleri ekleyin. 10 dakika pişirin.
- 4
Ayrı bir tavada, orta ateşte yağı ısıtın ve doğranmış soğanı hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Bu karışımı çorba tenceresine ekleyin.
- 5
Çorbaya küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Sirke ve şekeri karıştırın. Tuz ve karabiberle damak tadınıza göre tatlandırın.
- 6
Kenara aldığınız pişmiş eti tencereye geri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Sıcak olarak, taze dereotu veya maydanoz ve bir kaşık ekşi krema ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ellerinizin lekelenmesini önlemek için pancarları eldivenle tutun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için et suyu için sığır eti ve domuz etini bir arada kullanabilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir borscht tercih ederseniz, sotelenmiş soğanlara az miktarda un ekleyebilirsiniz.
- ✓Artan çorba buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir ve derin dondurucuda 4 aya kadar dondurulabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Et suyuna yaban turbu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- Bazı çeşitlerde daha yoğun bir tat için az miktarda domates salçası eklenir.