Assaf de Poisson à la Safranée et Citron Séché(Safranlı ve Kurutulmuş Limonlu Balık Yemeği)
Safranlı bir sos içinde, kurutulmuş limonun (loomi) ekşimtrak notalarıyla pişirilmiş, beyaz etli balıkla hazırlanan, aromatik ve narin bir yemektir. BAE kıyı bölgelerine özgü, hafif ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz etli balık(Hamur veya Tilapia gibi, dilimlenmiş)
- 1 moyen Soğan(ince doğranmış)
- 3 gousses Sarımsak(doğranmış)
- 1 morceau Taze zencefil(başparmak büyüklüğünde, rendelenmiş)
- 2 cuillères à soupe Zeytinyağı
- une pincée Safran(2 yemek kaşığı sıcak suya ıslatılmış)
- 2 Kurutulmuş limon (Loomi)(delinmiş)
- 4 capsules Kardamom(hafifçe ezilmiş)
- 1/2 cuillère à café Kişniş(toz)
- 1/4 cuillère à café Zerdeçal
- 2 tasses Su veya balık suyu
- au goût Tuz
- pour garnir Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık dilimlerini tuz ile tatlandırın.
- 2
Bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş kardamom, toz kişniş ve zerdeçalı ekleyin. 30 saniye karıştırın.
- 5
Suyu (veya balık suyunu), delinmiş kurutulmuş limonu ve ıslatılmış safranı ekleyin. Kaynatın.
- 6
Balık dilimlerini nazikçe kaynayan sıvıya yerleştirin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve balık opaklaşıp çatal yardımıyla kolayca dağılana kadar 15-20 dakika kadar pişirin.
- 7
Sosu tadın ve gerekiyorsa tuzunu ayarlayın.
- 8
Balığı sıcak olarak, aromatik sosuyla birlikte ve üzerine doğranmış taze kişniş serpilerek servis yapın. Yanında beyaz pirinç veya yerel ekmek ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın yumuşak ve sulu kalması için fazla pişirmemeye özen gösterin.
- ✓Kurutulmuş limon (Loomi) eşsiz ve hafif acımsı bir tat verir; aromasını salması için delinmiş olduğundan emin olun.
- ✓İyi bir balık suyu kullanmak yemeğin lezzetini artıracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son birkaç dakikasında birkaç karides veya deniz ürünü ekleyebilirsiniz.
- Ekstra tazelik katmak için, servis yapmadan hemen önce taze limon suyu ekleyin.