Shorbath Adas(Mercimek Çorbası (Shorbath Adas))
Emirati Lentil Soup
Bedi'i ve besleyici bir mercimek çorbası olan Shorbat Adas, BAE mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu versiyonu, kurutulmuş misket limonunun (loomi) hafif ekşiliği ve sıcak baharatlarla zenginleştirilmiş, bu da onu doyurucu ve lezzetli bir başlangıç veya hafif bir öğün haline getiriyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kırmızı mercimek(yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 minced Sarımsak dişleri
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 1 medium Patates(küp küp doğranmış)
- 6 cups Sebze veya tavuk suyu
- 1 whole Loomi (kurutulmuş misket limonu)(birkaç yerinden delinmiş)
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Kişniş yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı, doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Arada karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 3
Yıkanmış kırmızı mercimeği, kimyon tozunu ve zerdeçal tozunu ekleyip karıştırın. 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Sebze veya tavuk suyunu dökün ve delinmiş loomi'yi ekleyin. Çorbayı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Loomi'yi delmek, lezzetinin çorbaya karışmasına yardımcı olur. - 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler ile sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 6
Loomi'yi çıkarın. Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Daha pürüzsüz bir kıvam için, el blenderı kullanarak çorbayı kremamsı olana kadar püre haline getirin. Alternatif olarak, çorbayı azar azar normal bir blender'a aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak sıvıları blender'dan geçirirken dikkatli olun. - 8
Üzerine taze kişniş yaprakları serpilmiş sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kırmızı mercimekler çabuk pişer ve kolayca dağılarak kremsi bir doku oluşturur.
- ✓Daha taneli bir çorba isterseniz, püre yapma adımını atlayabilir veya çorbanın sadece yarısını püre haline getirebilirsiniz.
- ✓Kurutulmuş misket limonları (loomi) eşsiz bir ekşi ve hafif dumanlı bir lezzet katar. Kullanmadan önce temiz olduklarından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sıcaklık için bir tutam tarçın veya kakule ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda, pişirmenin son birkaç dakikasında tel şehriye eklenir.