Emirates Camel Mandi(Emirates Deve Eti Mandi)
Aromatik baharatlarla demlenmiş, yavaş pişirilmiş deve eti içeren geleneksel bir Emirlik yemeği, kokulu pilav üzerinde servis edilir. Mandi, genellikle özel günler için hazırlanan şölenlik bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Deve eti(kemikli, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Basmati pirinci
- 3 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 4 medium Domates(püre haline getirilmiş)
- 100 g Deve yağı veya Ghee
- 3 tbsp Mandi baharat karışımı(kimyon, kişniş, zerdeçal, karabiber, kakule, karanfil, tarçın ve kuru limon karışımı)
- 1 pinch Safran iplikleri(2 yemek kaşığı gül suyuna ıslatılmış)
- to taste Tuz
- as needed Su
- 1/2 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Kavrulmuş badem(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Deve etini, mandi baharat karışımının yarısı, tuz, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsak ile marine edin. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede deve yağını veya ghee'yi orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş deve etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 4
Domates püresini ve kalan mandi baharat karışımını ekleyin. Baharatlar kokulu hale gelene kadar, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Eti neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını sıkıca kapatın ve deve etinin son derece yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar 4-6 saat pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve etin nemli kalması için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 6
Et pişmeye yakınken, basmati pirincini durulayın ve iyice süzün. Ayrı bir tencerede biraz ghee veya yağ ısıtın, durulanmış pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- 7
Pişmiş deve etini pişirme sıvısından dikkatlice çıkarın ve kenara alın. Pişirme sıvısını pirinçli tencereye süzün, pirinci yaklaşık 2,5 cm kadar geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç pişip tane tane olana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 8
Servis için, pişmiş pilavı geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine pişmiş deve eti parçalarını yerleştirin. Safranlı gül suyunu etin üzerine gezdirin. Taze kişniş ve kavrulmuş badem ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Deve eti sert olabilir, bu nedenle yumuşaklık için yavaş ve kısık ateşte pişirmek esastır.
- ✓Uzun pişirme süresi boyunca buharı ve nemi hapsetmek için tencerenin iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Mandi baharat karışımını tercihinize göre ayarlayın. Hazır karışımlar bulabilir veya kendi karışımınızı oluşturabilirsiniz.
- ✓Deve yağı bulunamıyorsa, ghee veya nötr bir yağ kullanılabilir, ancak deve yağı otantik bir lezzet katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dumanlı bir lezzet için geleneksel olarak, küçük bir kaseye biraz yağ ile birlikte yanan bir kömür parçası konulur, ardından et ve pilavla birlikte tencereye yerleştirilir ve dumanın işlemesi için tencere kapatılır.
- Yanında yoğurt veya basit bir domatesli salatalıklı salata ile servis yapın.