Emirati Shrimp Biryani(Emirati Karidesli Biryani)
Lezzetli karideslerin, aromatik basmati pirinci, çeşitli baharatlar ve taze otlarla pişirildiği, buharı bol ve lezzet dolu bir biryani. Emirati mutfağının sahil etkisini sergiler.
🧂 Malzemeler
- 300 g Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika ıslatılmış)
- 400 g Karides(temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 2 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 slit Yeşil biber
- 100 g Yoğurt
- 0.25 cup Kişniş yaprakları(doğranmış)
- 0.25 cup Nane yaprakları(doğranmış)
- 2 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Ghee veya sıvı yağ
- 1 tbsp Bütün baharatlar(defne yaprağı, kakule taneleri, karanfil, tarçın çubuğu)
- 2 tsp Biryani masala tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kırmızı pul biber(veya isteğe göre)
- to taste Tuz
- a pinch Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık sütte ıslatılmış)
- as needed Su(pirinci pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Bütün baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyip altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10-12 dakika sürecektir.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip çiğ kokusu gidene kadar bir dakika soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve ortası yarılmış yeşil biberleri ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayıp yağ karışımdan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
- 5
Biryani masala tozu, zerdeçal tozu, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta karidesleri yoğurt, doğranmış kişniş, nane yaprakları ve limon suyu ile karıştırın. En az 15 dakika marine edin.
- 7
Marine edilmiş karides karışımını soğan-domatesli masalanın olduğu tencereye ekleyin. Karidesler neredeyse piştiğinde (5-7 dakika) pişirin. Fazla pişirmeyin.
- 8
Bu arada, bol tuzlu suyu kaynatmak için büyük bir tencere alın. Islatılmış basmati pirincini ekleyip pirinçler yaklaşık %70 olana kadar (al dente) pişirin. Pirinci süzün.
- 9
Yarı pişmiş pirinci tenceredeki karides karışımının üzerine yayın. Nazikçe eşit şekilde yayın.
- 10
Safranlı sütü pirincin en üst katmanının üzerine gezdirin. Üzerine bir yemek kaşığı ghee de ekleyebilirsiniz.
- 11
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve gerekirse kenarlarını hamurla kapatarak buharın kaçmasını engelleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika veya pirinçler tamamen pişip lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
- 12
Biryaninin servis etmeden önce 5-10 dakika dinlenmesini sağlayın, ardından bir çatalla nazikçe havalandırıp servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Basmati pirincini ıslatmak, tane tane uzun pirinç elde etmek için çok önemlidir.
- ✓Karidesleri masalada fazla pişirmeyin, çünkü pirinçle birlikte daha çok pişecektir.
- ✓Pirincin mükemmel şekilde pişmesi için buharda pişirme işlemi sırasında tencerenin iyi kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis yapmadan önce üzerine kızartılmış soğan (birista) ekleyerek ekstra lezzet ve doku katabilirsiniz.
- Karides karışımına birkaç kuru erik veya kuru üzüm ekleyerek hafif bir tatlılık katabilirsiniz.