Cumberland Rum Nicky(Cumberland Rom Niky)
Cumbria'dan geleneksel tatlı bir tart olan Cumberland Rom Niky, genellikle hurma, kayısı ve zencefilden yapılan, hepsi rom ile ıslatılmış, tatlı kısa hamur işi ile kaplanmış zengin bir meyve dolgusudur. Genellikle rom tereyağı sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 225 g Çekirdekleri çıkarılmış hurma(doğranmış)
- 110 g Hazır kuru kayısı(doğranmış)
- 50 g Glacé zencefil(doğranmış)
- 60 ml Koyu rom
- 0.5 medium Portakal(sadece suyu)
- 75 g Yumuşak açık kahverengi şeker(bölünmüş)
- 100 g Tuzsuz tereyağı(küp küp doğranmış (doldurma için))
- 200 g Yulaf unu(hamur için)
- 1 pinch Tuz
- 100 g Tuzsuz tereyağı(soğutulmuş ve küp küp doğranmış (hamur için))
- 1 large Yumurta sarısı(hafifçe çırpılmış (hamur için))
- 2 tbsp Soğuk su(yaklaşık olarak (hamur için))
- 1 large Yumurta(çırpılmış (üzeri için))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doldurma işlemi için, doğranmış hurmaları, kayısıları, glacé zencefili, koyu romu, portakal suyunu ve 50 gr kahverengi şekeri bir kapta birleştirin. İyice karıştırın ve en az 30 dakika ıslanması için kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Meyveleri ıslatmak, yumuşamalarını ve romun lezzetini emmelerini sağlar. - 2
Hamur için, unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ince ekmek kırıntılarını andırana kadar ovun.
💡 Profesyonel İpuçları: İnce ve gevrek bir hamur için soğuk tereyağı kullanın. - 3
Yumurta sarısını ekleyin ve azar azar soğuk su ekleyerek yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde hafifçe yoğurun, ardından streç filme sarın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. - 4
Fırını 200°C (180°C fanlı/6 no.lu gaz ayarı) önceden ısıtın. 23 cm'lik tart kalıbını yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıkarılabilir tabanlı bir tart kalıbı servis etmeyi kolaylaştırır. - 5
Soğutulmuş hamurun üçte ikisini açın ve hazırlanan tart kalıbına yerleştirin. Kenarlardaki fazla hamuru kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çekmesini veya çatlamasını önlemek için eşit şekilde açın. - 6
Islanmış meyve dolgusunu hamurun içine kaşıklayın. Kalan 50 gr tereyağını dolgunun üzerine serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Doldurmanın eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 7
Kalan hamuru açın ve tartı kapatmak için kullanın. Kenarları birleştirmek için kıvırın ve buharın çıkması için üste birkaç kesik atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ağlı hamur işi de geleneksel ve çekici bir seçenektir. - 8
Tartın üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 35-40 dakika veya hamur altın rengi olana ve dolgu kabarcıklanana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer hamur çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo kapatın. - 9
Servis etmeden önce tartı biraz soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis edilebilir, genellikle rom tereyağı sosu ile (yumuşamış tereyağını kahverengi şeker ve rom ile krema haline getirerek yapılır).
💡 Profesyonel İpuçları: Eğer rom tereyağı sosu ile servis etmiyorsanız, Rum Nicky'yi muhallebi veya krema ile servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için meyve dolgusuna bir tutam öğütülmüş zencefil veya muskat ekleyebilirsiniz.
- ✓Glacé zencefiliniz yoksa, kristalize zencefil kullanın.
- ✓Daha yoğun bir lezzet için romun koyu olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için doldurmaya ceviz veya badem gibi doğranmış kuruyemişler ekleyin.
- Kuru üzüm veya yaban mersini gibi kuru meyve karışımı kullanın.